Weine Gevrey-Chambertin Dupard Ainé - 1962

Der Gevrey-Chambertin 1962 von Dupard Ainé entstammt einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits in Burgund, einer prestigeträchtigen Region für große Rotweine. Traditionell werden die Rotweine dieser Appellation fast ausschließlich aus Pinot Noir vinifiziert, allerdings sollte das genaue Cuvée des Jahrgangs 1962 mit Vorsicht betrachtet werden. Der Wein, mittlerweile über ein halbes Jahrhundert gereift, präsentiert voraussichtlich eine feine Komplexität: tertiäre Aromen wie getrocknete Früchte, Unterholz, Trüffel und Pilze stehen im Vordergrund, unterstützt von einer seidigen Struktur und zarten Tanninen. Der Jahrgang 1962 gilt als einer der klassischen Jahrgänge des 20. Jahrhunderts in Burgund, wobei die feinen Weine dieser Ära besonders für ihre Eleganz und Langlebigkeit geschätzt werden.

Die Weinberge von Gevrey-Chambertin sind durch ein kühles, gemäßigtes Klima geprägt, das optimale Bedingungen für die langsame Reifung der Trauben schafft. Die Böden aus Kalkstein und Ton verleihen den Weinen Tiefe und Mineralität. Die Region genießt den Ruf, besonders kräftige und finessenreiche Pinot Noirs hervorzubringen, die zu den langlebigsten Rotweinen Burgunds zählen. Die Geschichte der Côte de Nuits reicht bis ins Mittelalter zurück, als Mönche die besten Lagen selektierten und den Grundstein für die heutige Qualitätsphilosophie legten.

Ein gereifter Gevrey-Chambertin wie dieser ist ein idealer Begleiter zu edlen Wildgerichten wie Reh mit Preiselbeeren oder Hasenragout. Auch eine klassische französische Terrine, zartes Rindfleisch in Burgundersauce (Bœuf Bourguignon) oder gereifte Käsesorten wie der Epoisses harmonieren wunderbar mit dem feinen Aromenspektrum. Als vegetarische Option empfiehlt sich ein Pilzrisotto mit Waldpilzen, das die erdigen Noten des Weines aufgreift.

Zur optimalen Entfaltung des jahrzehntealten Bouquets empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein sollte behutsam aus der Flasche dekantiert werden, damit sich eventueller Bodensatz absetzen kann und die feinen Noten voll zur Geltung kommen. Bei einem so alten Wein empfiehlt es sich, ihn unmittelbar nach dem Öffnen und vorsichtigem Dekantieren zu genießen, um das fragile Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.