Weine Givry Michel Sarrazin et Fils - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Givry Blanc 2023 vom Domaine Michel Sarrazin et Fils ist ein charaktervoller Weißwein aus der renommierten Appellation Givry AOC, gelegen in der Côte Chalonnaise, einem südlichen Teil der Bourgogne. Dieser Wein wird in der Regel aus 100 % Chardonnay-Trauben vinifiziert. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch klimatische Bedingungen aus, die im Frühjahr warm und sonnig, aber auch mit ausreichenden Niederschlägen versehen waren, was den Trauben zu optimaler Reife verholfen hat. Die Böden in Givry sind ton- und kalkreich, was dem Wein Frische, Mineralität und eine angenehme Struktur verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell, meist im Edelstahltank oder in gebrauchten Holzfässern, sodass die typischen Fruchtnoten und die feine Säure des Chardonnays im Vordergrund stehen.

Die Weinregion Bourgogne blickt auf eine lange Geschichte des Weinbaus zurück, die bis ins Mittelalter reicht. Die Côte Chalonnaise befindet sich zwischen der Côte de Beaune und dem Mâconnais und ist bekannt für ihre mineralischen Weißweine sowie ihre eleganten Rotweine. Das Klima ist kontinental geprägt, mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was die Aromenbildung begünstigt. Der Boden, reich an Kalkstein, sorgt für eine ausgeprägte Mineralität, die die Weine der Region unverwechselbar macht.

Zu diesem Givry Blanc passen Speisen mit feinem, aber aromatischem Charakter. Ideal sind Fischgerichte wie gebratener Zander mit Zitronenbutter oder pochierter Lachs. Auch zu hellem Geflügel, etwa Bresse-Huhn mit einer cremigen Pilzsauce, harmoniert dieser Wein ausgezeichnet. Typisch für die Region wäre eine Kombination mit Jambon persillé, einer burgundischen Spezialität. Weichkäse wie Chaource oder Comté unterstreichen die subtile Frucht und Mineralität des Weins.

Empfohlen wird, den Wein bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. So kommen seine frischen Fruchtaromen von weißem Pfirsich, Birne und Zitrus sowie die elegante Mineralität besonders schön zur Geltung. Öffnen Sie die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss, sodass sich das Bouquet optimal entfalten kann.