Der Givry Premier Cru "Cuvée Les Pièces d’Henry" von Michel Sarrazin et Fils präsentiert sich als Weißwein von ausgesuchter Finesse. Für einen weißen Givry ist Chardonnay der dominante Rebsorte, die auf den kalkhaltigen Lehmböden der Côte Chalonnaise besonders ausdrucksstark gerät. Die Cuvée stammt aus ausgesuchten Parzellen, die als Premier Cru klassifiziert sind, was auf ein sehr hohes Qualitätsniveau hinweist. Der Ausbau ist traditionell, meist im Edelstahltank oder zum Teil in gebrauchten Eichenfässern, was eine feine Balance zwischen Frische, aromatischer Intensität und zurückhaltender Holznote bewirkt. Obwohl der Jahrgang nicht explizit genannt ist, legt das Haus Michel Sarrazin et Fils stets Wert auf Präzision, Authentizität und Eleganz in seinen Weinen.
Die Côte Chalonnaise im südlichen Teil der Bourgogne genießt ein gemäßigtes, leicht kontinental beeinflusstes Klima, das den Reben optimale Bedingungen für ein langsames, gleichmäßiges Ausreifen der Trauben bietet. Die Böden setzen sich überwiegend aus Kalkstein und Ton zusammen, was den Weinen ihre prägnante Mineralität und lebendige Frische spendet. Die Region ist geschichtsträchtig und weniger mondän als die Côte de Nuits oder Côte de Beaune, überzeugt jedoch seit Jahrhunderten mit energetischen, feinfruchtigen Weiß- und Rotweinen, die ihr eigenes, charaktervolles Profil besitzen.
Kulinarisch passt dieser weiße Givry ganz klassisch zu pochiertem Fisch wie Forelle mit Mandelbutter oder zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln. Auch Geflügel in cremigen Saucen, wie das aus der Region stammende Poulet de Bresse à la crème, harmoniert ausgezeichnet. Wer die fränkische Verbundenheit der Bourgogne aufgreifen möchte, serviert einen Burgunder Schneckenauflauf oder Ziegenkäse, zum Beispiel den Charolais.
Für die optimale Entfaltung seiner feinen Frucht- und Mineralnoten sollte dieser Premier Cru weiß bei 10-12°C serviert werden. So kommen die subtilen Aromen und die elegante Textur wunderbar zur Geltung, idealerweise in einem mittelgroßen Weißweinglas. Ein kurzes Belüften im Glas lässt die Komplexität noch besser erscheinen.
