Weine Givry Domaine Treuillet - Clos de Mortières - 2000

Der Domaine Treuillet Givry „Cuvée Clos de Mortières“ 2000 präsentiert sich als klassischer Rotwein aus dem Herzen der Bourgogne, genauer gesagt aus der angesehenen Appellation Givry in der Côte Chalonnaise. Bei Weinen dieser Herkunft handelt es sich in der Regel um elegante, eher feingliedrige Rotweine mit einer bemerkenswerten Frische, wobei der Pinot Noir als Hauptrebsorte die stilistische Grundlage bildet. Die Lage Clos de Mortières verspricht eine behutsame Weinbergsarbeit und Selektion, sodass der Wein nach ausreichender Flaschenreife komplexe, tertiäre Aromen wie Waldpilze, getrocknete Früchte, sanftem Leder oder feine Kräuter entfalten kann. Die Vinifikation in traditionellen kleinen Burgunderfässern unterstützt dabei zusätzlich die Entwicklung einer dezenten Würze und gut eingebundenen Tannine.

Die Côte Chalonnaise ist das südlich der Côte d’Or gelegene Anbaugebiet der Bourgogne, geprägt von kalk- und lehmhaltigen Böden und einem gemäßigten Kontinentalklima. Hier entstehen burgundische Rotweine, die sich oft durch ihre zugängliche Art, ihre Frische und eine ausgeprägte aromatische Klarheit auszeichnen. Givry weist als Appellation eine lange Geschichte auf und war schon im Mittelalter für seine Rotweine bekannt, die selbst am Hof der französischen Könige geschätzt wurden. Dank der guten Sonnenexposition der Weinberge entwickeln die Trauben hier eine schöne Balance zwischen Eleganz und Struktur.

Zu diesem gereiften Givry empfehlen sich Speisen, die den zarten Charakter des Weins unterstützen, wie beispielsweise Entenbrust mit Kirschsauce, rosa gebratener Kalbsrücken oder ein klassisches Coq au Vin nach burgundischer Art. Auch würziger Brie de Meaux oder mild gereifter Comté harmonieren ausgezeichnet mit der feinen Säure und den komplexen Aromen des Weins.

Für die optimale Entfaltung empfehlen wir, diesen 2000er Givry etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und ihn leicht gekühlt bei 15-16°C zu servieren. So kommen sowohl die Frische als auch die vielschichtigen gereiften Noten dieses Burgunders bestens zur Geltung.