Viniou-Bewertungen
Der Meursault Premier Cru 2023 vom Domaine Fabien Coche ist ein herausragender Weißwein aus dem Burgund, hergestellt aus 100% Chardonnay-Trauben. Dieser Jahrgang verspricht eine schöne Frische und außergewöhnliche Komplexität, typisch für die Premier Cru-Lagen des Hauses. Die biodynamische Bewirtschaftung des Weinguts fördert die Ausprägung des Terroirs und schenkt dem Wein eine außergewöhnliche Reinheit. Die Trauben stammen von kalk- und mergelhaltigen Böden, die den Chardonnay-Trauben eine ausgeprägte Mineralität und elegante Struktur verleihen. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach schonender Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert und wird anschließend für mehrere Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Dies verleiht dem Wein eine feine Balance zwischen Fruchtigkeit, Mineralität und zarten Röstaromen.
Die Region Côte de Beaune ist berühmt für ihre finessenreichen weißen Burgunder. Das Mikroklima ist kontinental geprägt, mit warmen Sommern und kühlen Nächten, was eine langsame, vollständige Reifung der Trauben ermöglicht. Die reichen Kalkböden der Region gelten als ideale Grundlage für Chardonnay; sie sorgen für Frische, Komplexität und eine schöne Salzigkeit im Abgang. Die jahrhundertelange Weinbautradition sowie die Leidenschaft der Winzer prägen die Weine aus Meursault und machen sie weltweit begehrt.
Ein Meursault Premier Cru wie dieser ist ein hervorragender Begleiter zu edlem Fisch wie gebratener Seezunge oder Lachsfilet mit Zitronensauce. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Krustentieren, insbesondere Hummer oder Jakobsmuscheln mit feiner Buttersauce. Klassische regionale Speisen wie Geflügel in Rahmsauce oder ein Coq au Vin Blanc profitieren ebenfalls von seiner cremigen Textur und Mineralität. Ein gereifter Comté oder ein frischer Ziegenkäse aus der Bourgogne sind ebenfalls exzellente Pairings.
Für die optimale Entfaltung seines Aromas empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Lassen Sie den Wein am besten in einem großen Weißweinglas atmen, um seine vielschichtigen Aromen nach weißen Blüten, reifem Steinobst, gerösteten Mandeln und dezenten Brioche-Noten vollends zu genießen.
