Viniou-Bewertungen
Der Meursault "Les Chevalières" 2023 vom Domaine Fabien Coche ist ein reinsortiger Chardonnay, der aus einer der prestigeträchtigsten Lagen der Côte de Beaune stammt. Diese Cuvée spiegelt auf elegante Weise das Terroir von Meursault wider, das weltberühmt für opulente, komplexe und langlebige Weißweine ist. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich oft mit frischer Frucht und ausgewogener Säure, die von einer zurückhaltenden, aber präzisen Holzunterstützung begleitet werden. Die "Les Chevalières"-Parzelle liefert regelmäßig mineralische Weine mit feinen Zitrusnoten, weißen Blüten, Haselnuss, einem Hauch von Brioche und einer angenehmen Salzigkeit im Abgang. Die Vinifikation im Domaine Fabien Coche ist geprägt von einem respektvollen Umgang mit der Natur und einer schonenden Verarbeitung der Trauben. Gereift wird der Wein meist in Eichenfässern, wobei neue und ältere Fässer geschickt vermählt werden, um dem Wein Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die Frische zu übertönen.
Meursault liegt im Herzen der Côte de Beaune, einem Abschnitt des Burgunds, der sich durch ein gemäßigtes Kontinentalklima auszeichnet. Der kalkhaltige, tonige Boden ist reich an Mineralien und fördert die Entwicklung aromatischer Komplexität im Chardonnay. Die Weinbautradition reicht hier viele Jahrhunderte zurück, und Meursault gilt als eine der ikonischsten Weißwein-Gemeinden Frankreichs.
Zu diesem Meursault passen hervorragend gebratener Seeteufel oder andere feste Fischsorten, Jakobsmuscheln in Buttersauce sowie Geflügelgerichte mit Pilzragout oder feinen Sahnesaucen. Ein regionaler Klassiker wäre ein Bresse-Huhn mit Morcheln. Auch gereifte Käsesorten wie Comté oder Beaufort harmonieren sehr schön mit seiner Struktur und Mineralität.
Dieser Wein offenbart sein Potenzial am besten leicht gekühlt, bei einer Trinktemperatur von 11-13°C. So entfalten sich seine fein nuancierten Aromen und die typische Textur am schönsten im Glas. Ein großes, bauchiges Weißweinglas empfiehlt sich, um ihm ausreichend Luft zur Entwicklung zu geben. Ein junger Meursault kann bereits getrunken werden, profitiert aber deutlich von einigen Jahren der Flaschenreife.
