Weine Chablis Premier Cru Billaud-Simon - Les Vaillons - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Les Vaillons“ 2022 vom renommierten Weingut Billaud-Simon ist ein Weißwein von außergewöhnlicher Eleganz und Präzision. Dieser reinsortige Chardonnay stammt aus einer der hochwertigsten Lagen der Region, klassifiziert als Premier Cru. Die Parzelle „Les Vaillons“ ist bekannt für ihr günstiges Mikroklima und bietet ideale Bedingungen für die langsam gereifte Chardonnay-Traube. In der Vinifikation setzt Billaud-Simon auf eine penible Selektion der Trauben, schonende Pressung sowie den Ausbau teils im Edelstahltank, teils in gebrauchten Eichenfässern. Das Resultat ist ein Wein mit komplexem Aromenspiel, geprägt von Zitrusnoten, zarten weißen Blüten und einem Hauch Mineralität, die typisch für die Region ist.

Das Chablisien im nördlichen Burgund liegt rund um das Städtchen Chablis und profitiert von einem kühlen, semi-kontinentalen Klima. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen, was den Weinen ihre unverwechselbare Frische und den charakteristischen, jodigen Mineralton verleiht. Chablis verfügt über eine lange Weinbau-Tradition: Bereits im Mittelalter schätzten die Zisterzienser-Mönche die Region für ihre hochwertigen Weißweine. Heute stehen Chablis Premier Crus wie „Les Vaillons“ für das Beste, was kühler Klimachardonnay zu bieten hat.

Kulinarisch harmoniert dieser Wein hervorragend mit Fisch und Meeresfrüchten. Besonders empfehlenswert sind Austern, Jakobsmuscheln in Butter, oder ein klassisches Gericht aus der Region wie „Jambon persillé“. Weißes Geflügel an Zitronensauce, Ziegenkäse oder ein einfaches Baguette mit würziger Butter lassen das feine Säurespiel und die Mineralität schön zur Geltung kommen.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Chablis Premier Cru „Les Vaillons“ 2022 gut gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. So kommen die feine Frucht und die kühle Mineralität dieses Weines perfekt zur Geltung. Ein kurzes Belüften im Glas kann die Komplexität zusätzlich betonen.