Weine Chablis Premier Cru Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Montmains - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru Montmains 2022 vom Domaine Jean-Paul & Benoît Droin gehört zu den herausragenden Weißweinen aus der Bourgogne. Diese Cuvée basiert zu 100% auf Chardonnay – der Rebsorte, die im Chablis für den unverwechselbaren, mineralisch-frischen Stil sorgt. Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Montmains, die für ihre Kimmeridgien-Böden bekannt ist. Das Terroir prägt den Wein mit einer charakteristischen Mineralität, einer bemerkenswerten Frische und einer eleganten Struktur. Die Vinifikation beim Domaine Droin erfolgt traditionell, mit besonderem Augenmerk auf Reinheit und Authentizität. In 2022 war das Jahr von einem eher milden Frühjahr und einem heißen, aber ausgewogenen Sommer geprägt, was für ausgezeichnete Fruchtreife, aber auch lebendige Säure sorgt.

Chablis liegt im nördlichen Teil der Bourgogne, näher an der Champagne als an Beaune. Das kühle Klima und die berühmten Kalkmergel-Böden verleihen den Weinen ihre Lebendigkeit und markante Mineralität, die oft als „steinig“ oder „jodhaltig“ beschrieben wird. Chablis blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, deren Ursprünge bis ins 9. Jahrhundert reichen. Premier-Cru-Lagen wie Montmains gelten als besonders hochwertig, da sie erstklassige Exposition und beste Bodenverhältnisse aufweisen.

Zu einem Chablis Premier Cru Montmains 2022 passen Gerichte aus Meeresfrüchten ganz hervorragend, etwa Austern, Jakobsmuscheln oder ein feines Fischfilet mit leichter Zitronensauce. Auch gebratener Zander, pochierter Lachs oder ein regionaltypischer Jambon persillé harmonieren ausgezeichnet. Wer es klassisch mag, genießt diesen Wein zu Schnecken in Kräuterbutter oder zu feinem Geflügel wie einer Poularde in Sahnesauce.

Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei 10-12°C, so kommen Frische und feine Mineralität optimal zur Geltung. Idealerweise genießen Sie ihn aus einem bauchigen Weißweinglas, um die Aromenvielfalt und Komplexität voll auszuschöpfen. Ein kurzes Dekantieren von 20-30 Minuten kann dem jungen Wein zudem erlauben, sich zu entfalten und seine Nuancen zu präsentieren.