Weine Chablis Premier Cru Jean-Paul & Benoît Droin - Les Vaillons - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Les Vaillons“ 2022 von Jean-Paul & Benoît Droin ist ein herausragender Weißwein aus dem Herzen des Chablisien, im nördlichen Teil der Burgund-Region. Er wird zu 100 % aus der Rebsorte Chardonnay gewonnen, wie es für die Appellation Chablis Premier Cru vorgeschrieben ist. Das Terroir von „Les Vaillons“ ist geprägt von den berühmten Kimmeridge-Kalkböden, die dem Wein seine unverkennbare Mineralität verleihen. Der Jahrgang 2022 zeichnet sich durch optimale Reifebedingungen aus, die dem Wein eine beeindruckende Balance zwischen Frische und reifer Frucht geben. In der Vinifikation setzt das Traditionshaus Droin auf präzise Arbeit im Weinberg und im Keller: kontrollierte Gärung und eine behutsame Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank, um die Reinheit und Brillanz des Chardonnays zu bewahren.

Die Region Chablis steht seit Jahrhunderten für außergewöhnliche Weißweine, die weltweit für ihre Eleganz, Frische und ihre charakteristische Mineralität geschätzt werden. Das kühle Klima mit kontinentalen Einflüssen sorgt für eine lange Vegetationsperiode, wodurch sich intensive Aromen und eine lebendige Säure entwickeln. Die leicht hügeligen Lagen und die Böden aus Kalk, Mergel und fossilen Austernschalen schaffen eine perfekte Grundlage für mineralisch geprägte, langlebige Weine.

Ein Chablis Premier Cru wie Les Vaillons harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten, zum Beispiel gebratenem Zander oder pochiertem Kabeljau, begleitet von einer leichten Buttersauce. Meeresfrüchte aller Art – Austern, Jakobsmuscheln oder Garnelen – sind klassische Begleiter. Auch regionale Spezialitäten wie Schnecken in Kräuterbutter oder ein sanft gereifter Ziegenkäse aus der Bourgogne betonen die Vorzüge des Weins.

Für die ideale Genussentfaltung empfehlen sich 10-12°C als Serviertemperatur. So kommen die raffinierte Frische, die mineralischen Nuancen und das subtile Aromenspiel von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch Feuerstein am besten zur Geltung. Eine kurze Belüftung im Glas offenbart zudem weitere Facetten dieses exzellenten Premier Cru.