Weine Chablis Premier Cru Domaine Billaud-Simon - Vaulorent - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru "Vaulorent" 2022 vom renommierten Domaine Billaud-Simon ist ein herausragender Weißwein aus 100 % Chardonnay. Die Parzelle Vaulorent, bekannt als eine der prestigeträchtigsten Premier Cru-Lagen von Chablis, liegt ganz in der Nähe der Grand Crus und profitiert von Kalksteinböden, die dem Wein eine außerordentliche Mineralität und Spannung verleihen. Der Jahrgang 2022 bot ideale klimatische Bedingungen mit ausreichend Sonne und moderaten Temperaturen, sodass die Trauben perfekt gereift sind und sich durch Komplexität und Frische auszeichnen. In der Vinifikation setzt das Weingut Billaud-Simon auf präzise Temperaturkontrolle und einen schonenden Ausbau, meist im Edelstahl, manchmal ergänzt mit einem kleinen Anteil Holz, um die typischen, mineralisch-zitronigen Noten und die lebendige Säure des Weins zu bewahren.

Die Region Chablis im nördlichsten Teil der Bourgogne ist berühmt für ihre Weißweine, die auf dem einzigartigen Kimmeridge-Kalkboden wachsen, welcher reich an fossilen Austernschalen ist. Das kühle, kontinentale Klima sorgt für eine lange, langsame Reifung der Trauben und damit für ausgeprägte Frische, markante Säure und dominierende mineralische Noten im Wein. Die Geschichte von Chablis reicht bis in die römische Zeit zurück, doch die Region erlebte vor allem im 19. Jahrhundert mit dem Bau von Eisenbahnlinien einen echten Aufschwung.

In Bezug auf Speisen empfiehlt sich der Chablis Premier Cru Vaulorent hervorragend zu edlen Fischgerichten wie Seezunge in Zitronenbutter oder gegrilltem Steinbutt. Auch zu Austern, Jakobsmuscheln oder feinen Krustentieren wie Hummer zeigt sich seine Klasse. Für eine regionale Kombination probieren Sie ihn zu Burgunder Schnecken in Knoblauchbutter oder einer Poularde à la crème mit Champignons.

Der Wein sollte am besten leicht gekühlt, bei einer Temperatur von 10-12°C, serviert werden. So entfaltet er seine komplexe Aromatik von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünem Apfel und nassen Steinen optimal. Öffnen Sie die Flasche etwa 15 Minuten vor dem Genuss, um dem Wein etwas Luft und Zeit zur Entfaltung zu geben. In den kommenden Jahren wird sich die Komplexität dieses Premier Cru weiterentwickeln und seine feine Mineralität noch prägnanter hervortreten.