Weine Chablis Premier Cru Billaud-Simon - Montée de Tonnerre - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Montée de Tonnerre” 2022 von Billaud-Simon ist ein hervorragender Vertreter des Burgund und spiegelt den Charakter und die Eleganz des Chardonnays in dieser einzigartigen Weinregion wider. Die Cuvée stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Chablis. Das Jahr 2022 zeichnete sich durch günstige Wetterbedingungen aus, die dem Wein eine schöne Ausgewogenheit von Reife und Frische verleihen. Die Weinbereitung bei Billaud-Simon ist traditionell geprägt: sanfte Pressung, Gärung im Edelstahl und teilweise Ausbau im Holz, was für Komplexität und Struktur sorgt, ohne die bekannte Reinheit und Mineralität des Chablis zu überdecken.

Chablis liegt im nördlichen Teil des Burgunds und genießt ein kühles, kontinentales Klima. Die Böden sind von dem berühmten Kimmeridge-Kalk geprägt, in dem sich fossile Austernschalen befinden – dies prägt die subtile Salzigkeit und die ausgeprägte Mineralität der Weine. Die Weinbautradition reicht hier bis ins Mittelalter zurück; die Premier-Cru-Lagen wie Montée de Tonnerre genießen seit Jahrhunderten höchsten Ruf für präzise, langlebige Chardonnay-Weine mit einer belebenden Säure und tiefer Komplexität.

Zu diesem Chablis Premier Cru passen Speisen, die seine Frische und Komplexität unterstreichen. Besonders schön harmoniert er mit feinen Meeresfrüchten wie frischen Austern, Jakobsmuscheln oder pochiertem Fisch in Buttersauce. Kalbfleisch in heller Rahmsauce sowie Geflügelterrinen aus der Region Bourgogne sind ebenfalls ideale Begleiter. Auch kräftigere Gerichte wie eine Quiche au saumon oder ein klassisches Geflügel à la crème bereichern das Zusammenspiel.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfehle ich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Lassen Sie den Wein ruhig etwas atmen, um die typischen Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, nassem Stein und einen Hauch Brioche voll zur Geltung kommen zu lassen. Ein Glas dieses Weins ist nicht nur ein Genuss, sondern eine kleine Reise in das Herz von Chablis.