Weine Chablis Premier Cru Patrick Piuze - Butteaux - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Butteaux“ 2019 von Patrick Piuze ist ein Paradebeispiel für die hervorragende Qualität der Chablis-Weine aus dem nördlichen Burgund. Hergestellt aus 100% Chardonnay, stammen die Trauben aus einer erstklassigen Premier-Cru-Parzelle mit lehm- und kalkhaltigen Böden, die reich an fossilen Austern sind. Das Klima ist hier eher kühl, was dem Wein diese charakteristische Frische, Mineralität und Eleganz verleiht. Patrick Piuze ist für seine präzise und terroirgeprägte Vinifikation bekannt: Die Weine werden auf möglichst natürliche Weise, oft nur minimal interventionistisch ausgebaut, um den unverfälschten Charakter des jeweiligen Weinbergs zur Geltung zu bringen. Die Cuvée "Butteaux" 2019 zeigt sich mit typischer Chablis-Nase – Aromen von weißen Blüten, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und vor allem diesen berühmten, „kalkigen“ Tönen, die an nassen Stein erinnern. Die Textur am Gaumen ist geschliffen, mit vibrierender Säure, feiner Salzigkeit und reichem Nachhall.

Die Region Chablis ist berühmt für ihr einzigartiges Terroir, das von den Kalk-Kimmeridge-Böden profitiert – ein Erbe aus der Jurazeit, das der Region zu ihrem unvergleichlichen Profil verhilft. Das kühle Kontinentalklima sorgt für eine langsame Reife der Trauben, wodurch die Weine stets ihren frischen, rassigen Stil bewahren. Historisch gesehen ist Chablis seit dem Mittelalter eine Hochburg für reinsortige Chardonnay-Weine, die sich deutlich von den übrigen Weinen Burgunds abheben.

In Sachen Speisenbegleitung bringt dieser Premier Cru alles mit, um edle Fisch- und Meeresfrüchtegerichte zu veredeln, etwa Austern, Jakobsmuscheln oder gebratener Zander. Auch mit feiner Bourgogne-Küche wie Poulet à la crème oder Ziegenkäse aus der Region harmoniert er wunderbar. Seine feine Mineralität unterstreicht die Frische und Salzigkeit der Speisen.

Für die optimale Genussreife empfiehlt es sich, diesen Chablis bei 10-12°C zu servieren. Der Wein ist in seiner Jugend ausgesprochen zugänglich, kann aber problemlos über mehrere Jahre weiterreifen und gewinnt dann an Komplexität und Finesse. Ein Wein, der zum Nachdenken und Genießen einlädt.