Weine Chablis Premier Cru Patrick Piuze - Séchets - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Patrick Piuze Chablis Premier Cru "Séchets" 2021 ist ein herausragender Weißwein aus dem Burgund, genauer gesagt aus dem renommierten Chablis-Gebiet im nördlichen Teil der Region. Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, reflektiert dieser Premier Cru die besondere Typizität des Terroirs „Séchets“. Der Jahrgang 2021 zeigt sich trotz wetterbedingter Herausforderungen frisch, präzise und puristisch, mit ausgeprägten Zitrusnoten, grünem Apfel, feiner Mineralität und einer eleganten, leicht salzigen Säure. Die Vinifikation bei Patrick Piuze legt großen Wert auf minimale Intervention und die Betonung des Bodens, weshalb der Wein häufig in gebrauchten Holzfässern ausgebaut wird, um die reine Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren.

Die Region Chablis zeichnet sich durch ihr kühles Klima aus. Die Böden bestehen hier aus dem berühmten Kimmeridge-Kalk, einer Mischung aus Kalk, Ton und Fossilien, was den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Frische und ein langes, salziges Finale verleiht. Die Geschichte von Chablis reicht bis ins Mittelalter zurück, und noch heute ist die Herkunft der Weine entscheidend für ihren Charakter. Der Premier Cru "Séchets" zählt zu den gefragten Lagen, die dank optimaler Sonneneinstrahlung und Bodenstruktur besonders komplexe und langlebige Weine hervorbringen.

Zu diesem Chablis empfehlen sich klassische Begleiter wie frische Austern, Meeresfrüchte, Jacobsmuscheln oder gebratener Fisch (etwa Forelle oder Zander), aber auch regionale Spezialitäten wie ein feines Poulet à la crème oder Schnecken in Weißweinsauce. Für Vegetarier passen leichte Gerichte wie Spargel oder ein Ziegenkäse-Salat wunderbar dazu, ebenso Sushi oder Sashimi.

Für das perfekte Genusserlebnis sollte dieser Chablis Premier Cru leicht gekühlt bei etwa 10-12°C serviert werden. So entfaltet er seine aromatische Vielschichtigkeit und die charakteristische Mineralität optimal. Ein wenig Luft vor dem Genuss – zum Beispiel durch kurze Karaffierung – lässt weitere Aromen hervortreten.