Viniou-Bewertungen
Der Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 von La Chablisienne ist ein reinsortiger Chardonnay, der in einer der renommiertesten Lagen von Chablis im Burgund gedeiht. Die Parzelle Fourchaume ist berühmt für ihre ton- und kalkhaltigen Böden, die für den ausgeprägten, mineralischen Charakter der Weine stehen. Das Jahr 2022 zeichnete sich durch ausreichend Sonnenschein und gemäßigte Temperaturen aus, was den Trauben eine schöne Balance zwischen Reife und Frische verlieh. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer temperaturkontrollierten Gärung, um die Typizität der Rebsorte und des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein Komplexität sowie eine elegante Struktur mit schönen Zitrusnoten, einem Hauch von weißen Blüten und einer prägnanten salzigen Mineralität im Abgang.
Die Region Chablis, als nördlichstes Anbaugebiet des Burgunds, profitiert von einem kühlen, gemäßigten Klima. Die Nähe zur Serein und die berühmten Kimmeridge-Kalkböden sind maßgeblich für den unverwechselbaren Charakter der Weine verantwortlich: Sie sind rassig, frisch und besitzen eine elegante, feine Säure mit einer markanten Mineralik. Historisch betrachtet ist die Weinbautradition in Chablis seit dem 9. Jahrhundert nachweisbar und die Weine genossen schon früh einen herausragenden Ruf in ganz Frankreich und darüber hinaus.
Zu einem Chablis Premier Cru Fourchaume empfehlen sich vor allem raffinierte Fischgerichte wie gebratener Zander oder Seeteufel mit einer leichten Buttersauce. Austern oder Jacobsmuscheln, je nach Verfügbarkeit, harmonieren hervorragend mit der salzigen Mineralität des Weins. Auch regionale Spezialitäten wie der traditionelle „Jambon persillé“ ergänzen das Profil dieses Chardonnays wunderbar. Für experimentierfreudige Genießer lohnt sich zudem die Kombination mit cremigen Ziegenkäsen oder einer Blätterteigpastete mit Geflügel.
Idealerweise servieren Sie diesen Chablis Premier Cru leicht gekühlt bei 10-12°C, damit sich seine Aromen optimal entfalten können. Ein paar Jahre Reife im Keller (bis zu 5-7 Jahre) verleihen ihm zusätzliche Komplexität und Finesse. Am besten stellen Sie die Flasche eine halbe Stunde vor dem Genuss geöffnet ins Glas, damit der Wein atmen kann.
