Weine Beaune Domaine Tollot-Beaut - Greves - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Beaune Premier Cru „Cuvée Grèves“ 2018 vom renommierten Domaine Tollot-Beaut ist ein herausragender Vertreter der Côte de Beaune in Burgund. Er wird zu 100% aus Pinot Noir hergestellt, einer Rebsorte, die hier auf kalkhaltigen Tonböden in außergewöhnlicher Weise zur Geltung kommt. Das Jahr 2018 war in Burgund von viel Sonne und Hitze geprägt, wodurch die Trauben optimal ausreifen konnten und der Wein sich heute mit einer gewissen Kraft, reifen Tanninen und Tiefe zeigt. Die Vinifikation beim Domaine Tollot-Beaut erfolgt traditionell: Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben schonend verarbeitet, mit einer moderaten Extraktion und einem Ausbau in überwiegend gebrauchten französischen Barriques, was dem Wein eine feine Holznote und elegante Komplexität verleiht.

Das Weingebiet Beaune liegt im Herzen der Côte de Beaune, einer der berühmtesten weißen und roten Weinregionen Frankreichs. Die Böden mit ihrem Anteil an Ton und Kalkstein tragen maßgeblich zur Finesse und Struktur der Weine bei. Die teils sehr alten Reben in den Premier Cru-Lagen wie „Les Grèves“ profitieren zudem von einem günstigen, teilweise kontinental geprägten Klima mit ausreichender Wärme im Sommer, was den Pinot Noir ausdrucksstark, harmonisch und langlebig macht. Die Weinbaugeschichte reicht hier bis ins Mittelalter zurück, was sich in der außerordentlichen Präzision und Raffinesse der Erzeugnisse widerspiegelt.

Kulinarisch harmoniert dieser Beaune Premier Cru besonders gut mit gebratenem Geflügel, Wildgeflügel wie Perlhuhn oder Fasan, ebenso wie mit Kalbsfilet oder gereiftem Rindfleisch. Auch klassische burgundische Spezialitäten wie ein Coq au Vin oder Bœuf Bourguignon passen fantastisch und unterstreichen die seidige Textur des Weins. Gereifte Käsesorten wie Comté oder Époisses bieten einen feinen, cremigen Gegenpart.

Für die perfekte Entfaltung seiner aromatischen Tiefe empfehlen wir, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und bei einer Serviertemperatur von 15-17°C zu genießen. So zeigt sich sein volles Aromenspektrum von roten Früchten, Veilchen, feinen Gewürzen und einer subtilen mineralischen Note am eindrucksvollsten.