Weine Beaune Philippe Pacalet - 1er Cru Les Perrières - 2013

Der Beaune Premier Cru „Les Perrières“ 2013 von Philippe Pacalet ist ein charaktervoller Burgunder-Rotwein, der das Terroir und die Philosophie seines Erzeugers besonders schön widerspiegelt. Bei Philippe Pacalet stehen natürliche Vinifikation, minimale Intervention sowie die Betonung des Bodens im Vordergrund. Die Cuvée „Les Perrières“, als Premier Cru eingestuft, stammt aus einem der renommierten Lagen der Appellation Beaune. Der Jahrgang 2013 ist von Eleganz und Frische geprägt, mit feinen roten Fruchtnoten, dazu florale Nuancen, Kräuter und eine subtile Mineralität. Die Reifung fand, wie bei Pacalet typisch, in gebrauchten Eichenfässern statt, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht, ohne den Ursprung zu überdecken.

Die Côte de Beaune ist als Herzstück der großen Burgunderweine weltberühmt. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kühlen Wintern und warmen Sommern, die bestens geeignet sind, um komplexe Pinot Noirs hervorzubringen. Die Böden der Lage „Les Perrières“ bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Mergel und tonigem Untergrund, was sich im eleganten, mineralischen Stil des Weines widerspiegelt. Die lange Tradition des Weinbaus in Beaune garantiert Erfahrung und Sorgfalt bei jeder Flasche.

Ein solcher Premier Cru ist sehr vielseitig am Tisch. Seine Frische und Finesse harmonieren hervorragend mit Klassikern der französischen Küche wie Coq au Vin, Entenbrust mit Kirschsauce oder Kalbsbraten. Er passt auch bestens zu milden Käsesorten, Pilzgerichten oder zu einer raffinierten Boeuf Bourguignon. Leichte Wildgerichte und aromatische Gemüseaufläufe sind ebenfalls eine Bereicherung.

Um sein Aroma- und Geschmackspotenzial voll zur Geltung zu bringen, sollte der Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16°C serviert werden. Ein vorsichtiges Karaffieren kann dem noch jugendlichen Wein helfen, sich bestmöglich zu entfalten.