Der Nuits-Saint-Georges Premier Cru „Les Bousselots“ 2023 vom Domaine Robert Chevillon ist ein exzellenter Vertreter seines Terroirs. Hergestellt aus 100% Pinot Noir, stammen die Trauben aus einer der renommiertesten Lagen an der Côte de Nuits. Der Jahrgang 2023 bietet eine beeindruckende Frische und Eleganz, geprägt von samtigen Tanninen und einer dichten, roten Fruchtstruktur. Die Weinbereitung erfolgt traditionell, mit einer sorgfältigen Handlese, Gärung in Holzbottichen und anschließendem Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist. Das Ergebnis ist ein fein strukturierter, komplexer Rotwein mit verführerischen Aromen von Kirschen, roten Johannisbeeren, Gewürzen und einer dezenten mineralischen Note.
Die Côte de Nuits gilt als Herzstück der burgundischen Rotweinerzeugung. Das Klima ist kontinental geprägt mit kalten Wintern und warmen Sommern, wodurch eine langsame und gleichmäßige Reifung der Pinot-Noir-Trauben möglich ist. Die Böden in den Premier-Cru-Lagen sind meist kalkhaltig und tonreich, was den Weinen ihre ausgeprägte Mineralität und Finesse verleiht. Die Geschichte der Region reicht bis ins Mittelalter zurück, und Nuits-Saint-Georges genießt auch heute noch einen legendären Ruf für langlebige und charaktervolle Rotweine.
Für diesen eleganten Pinot Noir empfehlen sich klassische Speisen aus der Bourgogne wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon. Er passt ebenfalls hervorragend zu Entenbrust mit fruchtigen Saucen, Kalbsfilet oder gereiftem Comté-Käse. Die frische Säure und die seidigen Tannine machen den Wein auch zu einem guten Begleiter von Pilzgerichten oder Wildgeflügel.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 15-17°C. Der Wein kann jung genossen werden, profitiert aber auch von einigen Jahren Lagerung, sodass er seine Komplexität voll ausspielen kann. Eine Karaffierung etwa eine Stunde vor dem Genuss ist empfehlenswert.
