Der Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2023 vom renommierten Domaine Robert Chevillon ist ein bemerkenswerter Rotwein aus der Bourgogne, genauer gesagt von der Côte de Nuits. Die Cuvée Les Chaignots stammt aus einer erstklassigen Einzellage und wurde ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben vinifiziert – der regional typischen Rebsorte, die hier ihre anspruchsvollsten und ausdrucksstärksten Seiten zeigt. Der Jahrgang 2023 verspricht, durch die günstigen Bedingungen, eine schöne Balance zwischen Tiefe, Frische und Finesse. Die Trauben werden von Chevillon traditionell verarbeitet: Handlese, schonendes Entrappen, eine klassische Fermentation im offenen Behälter und anschließend ein behutsamer Ausbau, meist im Eichenfass, lassen einen Wein mit komplexen Aromen, feinem Tannin und eleganter Struktur entstehen.
Die Region Côte de Nuits ist das Herzstück der burgundischen Rotweinkultur. Das kühle, semi-kontinentale Klima mit oft frischen Nächten und der kalkhaltige, tonige Boden bieten herausragende Bedingungen für den Pinot Noir. Die Region genießt eine lange, weltweit hoch angesehene Weinbautradition. Ihre Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, als Klöster wie die von Cîteaux und Cluny die ersten Parzellierungen vornahmen und damit den Grundstein für das heutige Cru-System legten. Die Parzellengenauigkeit ist in der Côte de Nuits legendär und bringt stets charakterstarke Weine mit einzigartigem Terroir-Charakter hervor.
Dieser Premier Cru zeigt sich am besten zu regionalen Klassikern wie Coq au Vin, Boeuf Bourguignon oder Entenbrust mit Kirschsauce. Auch zu mild gereiftem Burgunderkäse, Pilzgerichten oder Kalbsbraten erschließt er sein volles Potenzial. Vegetarier können ihn wunderbar zu einer Pilz-Quiche, gebratenen Rote-Bete-Knollen oder Linsenragout genießen.
Für den maximalen Trinkgenuss sollte der Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots leicht gekühlt bei 15-16°C serviert werden. Eine kurze Belüftung im Karaffe von etwa 30 Minuten hilft, seine komplexen Aromen zu entfalten. Der Wein kann noch einige Jahre gelagert werden, eignet sich aber – dank seiner jugendlichen Frische – bereits jetzt hervorragend zum Genuss.
