Viniou-Bewertungen
Der Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges 2019 ist ein herausragender Vertreter der berühmten Côte de Nuits in Burgund. Dieser Rotwein wird traditionell zu 100 % aus Pinot Noir vinifiziert, einer Rebsorte, die auf dem einzigartigen Terroir der Region ihr volles Potenzial entfaltet. Der Jahrgang 2019 besticht durch Finesse und Ausgewogenheit: Das Jahr war von idealen klimatischen Bedingungen geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die zu wunderbar ausgereiften, aromatischen Trauben führten. Die Weinbereitung im Hause Chevillon erfolgt mit viel Fingerspitzengefühl, langem Ausbau auf der Hefe und meist behutsamem Holzeinsatz, was dem Wein Komplexität, Eleganz und ein großes Lagerpotenzial verleiht.
Die Côte de Nuits ist das nördliche Rückgrat der Côte d'Or und international für die besten Pinot Noir der Welt bekannt. Das kalkhaltige Mergel- und Tonbodenprofil, durchzogen von kargen Steinschichten, ermöglicht den Reben tiefe Verwurzelung und nimmt entscheidenden Einfluss auf Mineralität und Finesse der Weine. Das eher kühle Klima und die sanften Hänge sorgen für eine langsame Reifung – perfekte Voraussetzungen, damit der Pinot Noir sein komplexes Aromenspektrum entfalten kann. Nuits-Saint-Georges ist eine der renommiertesten Gemeinden und steht für langlebige, kraftvolle, dennoch elegante Rotweine.
Zu diesem Burgunder passen besonders gut fein abgestimmte Speisen, die den subtile Charakter unterstreichen. Ein klassischer Begleiter ist Ente mit Kirschsauce oder zartes Kalbsfilet an Morchelrahm. Auch regionale Spezialitäten wie Coq au Vin, kräftiger Burgunder-Schinken oder ein reifer Epoisses harmonieren vortrefflich. Kräuter, helles Fleisch, aber auch gebratene Pilze oder gebackene Wachteln lassen sich stimmig kombinieren.
Für die optimale Genuss entfaltet der Wein sein volles Bouquet am besten bei einer Temperatur von 16-18°C. Eine vorherige Karaffierung für etwa eine Stunde hilft, die feinen Aromen zu öffnen. Der Nuits-Saint-Georges 2019 ist jung schon eindrucksvoll, gewinnt aber in den kommenden Jahren weiter an Tiefe und Raffinesse.
