Weine Nicht spezifiziert Domaine Tollot-Beaut - Les Vercots - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Tollot-Beaut Les Vercots Premier Cru 2017 ist ein herausragender Rotwein aus der renommierten Weinbauregion Burgund in Frankreich. Produziert aus der edlen Rebsorte Pinot Noir, spiegelt dieser Jahrgang das besondere Terroir der Premier-Cru-Lage Les Vercots eindrucksvoll wider. Der Jahrgang 2017 zeichnet sich durch harmonische Reife und Eleganz aus; eher ein klassischer Jahrgang mit perfekter Balance zwischen Frucht, Säure und Tanninstruktur. Bei der Vinifikation achtet das Weingut auf traditionelle Methoden, verbunden mit moderner Präzision: sanfte Extraktion, häufige Remontage und maßvoller Einsatz von Eichenfässern, was dem Wein feine Röstaromen und eine bemerkenswerte Tiefgründigkeit verleiht.

Burgund, die Wiege des Pinot Noir, liegt im Osten Frankreichs und genießt ein gemäßigtes, semi-kontinentales Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen den Jahreszeiten. Der Boden, überwiegend aus Kalkstein und Ton, ist besonders gut für Pinot Noir geeignet, da er sowohl Mineralität als auch Frische in die Weine bringt. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis in die römische Zeit zurück, und Burgund ist weltberühmt für seine komplexen, langlebigen Weine, die oft die Handschrift ihres spezifischen Ursprungs zeigen.

In Bezug auf Speiseempfehlungen harmoniert der Les Vercots Premier Cru 2017 hervorragend mit zartem Fleisch wie Kalbsrücken oder Lammkoteletts, ebenso wie mit Gerichten der burgundischen Küche wie einem klassischen Boeuf Bourguignon oder Geflügel à la crème. Die elegante Frucht und die präsenten, aber gut eingebundenen Tannine machen ihn auch zu einem idealen Begleiter von Pilzgerichten und mild gereiftem Käse wie Brillat-Savarin oder Chaource.

Für die optimale Genussentfaltung sollte der Wein auf etwa 15-16°C temperiert werden. Es empfiehlt sich, ihn eine Stunde vorher zu karaffieren, um sein Aromenspektrum voll ausspielen zu können. So entwickelt der Wein sein feines Bouquet aus roten Beeren, etwas Unterholz und zarten Gewürznoten und verspricht ein Burgunder-Erlebnis auf hohem Niveau.