Der 2014er Rotwein des renommierten Domaine Tollot-Beaut aus dem Burgund stammt aus einer der traditionsreichsten Weinbauregionen Frankreichs und trägt den begehrten Premier Cru-Status. Die genaue Appellation und die Rebsorte sind zwar nicht angegeben, jedoch legt die Herkunft aus dem Burgund nahe, dass vermutlich Pinot Noir im Spiel ist – es handelt sich aber auf jeden Fall um einen klassischen burgundischen Rotwein, der für seine Eleganz, Finesse und den Ausdruck des Terroirs bekannt ist. Der Jahrgang 2014 bringt häufig eine schöne Frische und Struktur mit sich, was dem Wein eine angenehme Balance zwischen Frucht, Säure und Reifepotential verleiht. Die Vinifikation eines Premier Cru zeichnet sich darüber hinaus meist durch eine sorgfältige Weinbergsarbeit und behutsame Kellertechnik aus, welche den Charakter des Terroirs bestmöglich bewahren soll.
Das Burgund ist geprägt von einem kühlen, gemäßigten Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden, was den Trauben eine langsame und gleichmäßige Ausreifung ermöglicht. Die kalk- und tonreichen Böden der Region bieten ideale Bedingungen, um filigrane und dennoch tiefgründige Rotweine hervorzubringen. Die Geschichte des Burgunds reicht viele Jahrhunderte zurück – Premier Crus sind Lagen, die seit jeher für ihre überdurchschnittliche Qualität anerkannt sind.
Bei den Speisenempfehlungen harmoniert dieser Burgunder besonders gut mit feiner, nicht zu kräftiger Küche. Ein klassischer Coq au Vin, Kalbsragout, zartes Rinderfilet oder ein Pilzrisotto heben die subtilen Aromen hervor, ebenso wie regionale Spezialitäten des Burgund wie Bœuf Bourguignon oder Schnecken in Kräuterbutter. Auch gereifter Comté oder mildere Ziegenkäse bieten sich an.
Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Wein leicht gekühlt, bei einer Temperatur von 15-17°C zu servieren. Idealerweise den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss karaffieren, damit sich Bouquet und Struktur voll entfalten können. So erleben Sie diesen Premier Cru von seiner besten Seite.
