Jean-Claude Rateau ist ein renommierter Winzer aus Burgund, dessen Weine für ihre traditionelle Vinifikation und den respektvollen Umgang mit dem Terroir bekannt sind. Die "Cuvée Les Bressandes" stammt aus dem Jahrgang 1999 und trägt den Premier Cru Status, was auf eine Weinlage mit besonders hoher Qualität hinweist. Da genaue Informationen zur Rebsorte nicht vollständig vorliegen, ist davon auszugehen, dass es sich gemäß burgundischer Tradition maßgeblich um Pinot Noir handelt, wenngleich dies nicht abschließend bestätigt werden kann. Der Rotwein präsentiert nach über 20 Jahren Reife ein sehr elegantes, feingliedriges Aromenspiel mit erdigen Noten, reifer Frucht und feinen Reifetönen. Typisch für alte Burgunder zeigt sich zudem ein seidiger Tanninfluss und eine lebendige, gut eingebundene Säure.
Die Weinregion Burgund gilt als Synonym für große Pinot Noirs. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen, gemeinsam mit den kalkhaltigen, steinigen Böden, begünstigt komplexe, tiefgründige Weine. Die Lagenklassifizierung als Premier Cru bedeutet, dass der Weinberg historisch als besonders hochwertig gilt. Die Weingüter der Region, wie Jean-Claude Rateau, sind oft Pioniere des ökologischen und biodynamischen Weinbaus und setzen auf schonende Herstellungsmethoden.
Zu einem gereiften Premier Cru aus Burgund passen klassische französische Gerichte, die seine Komplexität unterstreichen, ohne ihn zu überlagern. Empfehlenswert sind beispielsweise Gerichte wie Coq au Vin, Entenbrust, Reh oder feines Kalbfleisch an Pilzen. Auch regionale Spezialitäten wie Bœuf Bourguignon, weicher Burgunderkäse oder ein zarter Linsensalat mit Geflügel passen hervorragend zur Cuvée Les Bressandes.
Bei der Verkostung empfiehlt es sich, den Wein rund eine Stunde vor Genuss zu öffnen, um ihm Luft zum Atmen zu geben. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 15-16°C. So entfaltet der gereifte Burgunder sein gesamtes Aromen- und Strukturspiel auf eindrucksvolle Weise.
