Weine Pernand-Vergelesses Domaine Laboureau Pascal et Mathieu - Les Pins - 2015

Viniou-Bewertungen

Dieser 2015er Pernand-Vergelesses „Cuvée Les Pins“ aus dem renommierten Hause Domaine Laboureau Pascal et Mathieu präsentiert sich als authentischer Botschafter der Côte de Beaune. Im Glas zeigt dieser trockene Weißwein die klassischen Merkmale eines Burgunders aus Chardonnay-Trauben, die ausschließlich auf den kalkhaltigen, mit Ton durchzogenen Böden der Appellation Pernand-Vergelesses gedeihen. Der Jahrgang 2015 zeichnet sich durch optimale Reife und eine ausgewogene Säure aus, die dem Wein Struktur und ein elegantes Mundgefühl verleihen. Die Vinifikation erfolgte traditionell mit sorgfältiger Pressung und Ausbau im Eichenholzfass, was dem Wein feine Röstaromen und eine komplexe Struktur verleiht, ohne den frischen Charakter zu überdecken.

Das Weinbaugebiet Côte de Beaune, Teil der weltberühmten Bourgogne, profitiert von einem gemäßigten kontinentalen Klima mit warmen Sommertagen und kühlen Nächten, was zur langsamen und vollständigen Reife der Trauben beiträgt. Die mineralreichen Kalk- und Mergelböden bringen besonders fein strukturierte und langlebige Weißweine hervor. Die Region blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, in der handwerkliches Können und Respekt vor dem Terroir stets im Vordergrund standen.

Zu diesem subtilen, eleganten Chardonnay passen am besten raffinierte Speisen mit nicht zu dominanten Aromen. Ein klassischer Begleiter wäre eine Quiche aux poireaux, gegrillter Zander mit einer beurre blanc oder ein Kalbsmedaillon mit Morchelrahmsauce. Auch lokale Spezialitäten wie Bresse-Geflügel mit Pilzen oder ein cremiger Burgunder-Käse wie der Brillat-Savarin unterstreichen die feine Mineralität des Weins.

Für eine optimale Entfaltung seines Bouquets empfiehlt es sich, den Pernand-Vergelesses „Les Pins“ leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. So kommen seine delikaten Aromen von weißen Blüten, frischem Kernobst, Mandeln und dezenten Holznoten perfekt zur Geltung. Vor dem Genuss empfiehlt sich zudem, den Wein einige Minuten im Glas atmen zu lassen.