Weine Pommard Domaine Fabien Coche - La Platière - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Fabien Coche Pommard 1er Cru „La Platière“ 2023 ist ein herausragender Rotwein aus dem Herzen der Côte de Beaune in der legendären Weinregion Burgund. Dieser Premier Cru wird aus 100 % Pinot Noir vinifiziert, einer Rebsorte, die in Burgund zu ihrer unvergleichlichen Ausdruckskraft findet. Die Lage „La Platière“ steht für feinste Kalkmergel- und Lehmböden, die dem Wein seine typische Finesse und Mineralität verleihen. 2023 war in Burgund ein Jahr mit vorteilhaftem Klima – kühle Nächte, sonnige Tage und gut verteilte Niederschläge ermöglichten eine langsame, ideale Reifung der Trauben. Die Vinifikation bei Fabien Coche erfolgt traditionell: Ausbau in französischer Eiche, sanfte Extraktion zur Bewahrung der Eleganz und Tiefe des Pinot Noir. Das Resultat ist ein Wein mit intensiver, leuchtender rubinroter Farbe, komplexen Aromen von Sauerkirsche, Walderdbeere, Veilchen, gepaart mit subtilen Noten von Gewürzen, schwarzem Tee und einem Hauch von Trüffel.

Die Côte de Beaune, als südlicher Teil der Côte d‘Or, ist weltweit für ihre großartigen Pinot Noirs bekannt. Die Region ist geprägt von kalkhaltigen Böden, die Weinen sowohl Ausdruckskraft als auch Eleganz verleihen. Das Mikroklima begünstigt eine langsame Ausreifung und Tragfähigkeit, wodurch burgundische Weine besonders langlebig und vielschichtig werden. Pommard selbst genießt einen exzellenten Ruf: Die Weine sind kraftvoller als andere Burgunder, besitzen aber zugleich eine bezaubernde Finesse.

Ein Pommard Premier Cru verlangt nach ebenso raffinierten Speisen. Klassische Gerichte wie Coq au Vin, geschmorte Kalbsbacken oder Entenbrust mit einer Cassis-Sauce betonen die Struktur und Komplexität des Weins. Auch Wildgerichte wie Rehrücken oder Fasan mit Pilzen harmonieren vorzüglich. Wer es regionaltypisch mag, genießt ihn zu kräftigem Burgunder-Käse wie Époisses.

Für die optimale Entfaltung empfehlen sich eine Trinktemperatur von 16-18°C sowie ein kurzes Dekantieren, damit sich die vielfältigen Aromen voll entfalten können. Dieser Wein verspricht, jung genossen großen Genuss, gewinnt aber mit einigen Jahren Kellerreife noch an Tiefe und Komplexität.