Der Pommard 2023 des Domaine Billard Père et Fils gehört zu den prestigeträchtigen Rotweinen aus der Côte de Beaune in der Bourgogne. Pommard ist bekannt für seine kraftvollen und charaktervollen Weine, die ausschließlich aus der Pinot Noir-Traube gekeltert werden. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch einen ausgewogenen Vegetationsverlauf mit ausreichend Sonnenschein und niederschlagsreicher Frühlingsperiode aus, was den Trauben eine schöne Balance aus Frucht und Frische verliehen hat. Im Keller wird großer Wert auf schonende Vinifikation gelegt, mit einer Vergärung in offenen Holzbottichen und einem Ausbau in Burgunder-Piècen, wobei ein moderater Anteil an neuem Holz zur Anwendung kommt, um die Komplexität zu erhöhen, ohne die Typizität der Rebsorte zu überdecken.
Die Côte de Beaune ist weltweit als Herzstück der Bourgogne und als Ursprungsregion einiger der renommiertesten Pinot Noirs bekannt. Das Terroir besticht durch kalkhaltige Böden, gemischt mit Ton, was den Weinen Charakter und Finesse gibt. Das Klima ist kontinental geprägt, mit deutlich ausgeprägten Jahreszeiten: kühle Winter, warme Sommer und ausreichende Niederschläge im Frühling. Diese Bedingungen ermöglichen Pinot Noir seine feine Aromatik und tiefe Struktur zu entwickeln. Die Geschichte von Pommard reicht bis ins Mittelalter zurück, wo der Weinbau bereits vom Klerus gefördert wurde. Heute gelten die Pommard-Lagen als Referenz für anspruchsvolle, langlebige Rotweine mit einer bemerkenswerten Tiefe.
Kulinarisch harmoniert dieser Pommard 2023 hervorragend mit gebratenem Lammrücken, Wildgerichten wie Rehrücken an dunkler Sauce oder mit traditionellem Boeuf Bourguignon. Die seidige Tanninstruktur und die intensive Frucht des Weins ergänzen auch Pilzgerichte oder kräftige Käsesorten wie Époisses und Comté: perfekte Kombinationen, um die regionale Küche der Bourgogne zu zelebrieren.
Optimale Genussmomente entstehen, wenn der Wein auf etwa 16-18°C temperiert serviert wird. Öffnen Sie die Flasche idealerweise eine Stunde vor dem Genuss, um ihm Raum zur Entfaltung seiner komplexen Aromen zu geben. Dies ist ein Wein, der schon in jungen Jahren viel Freude bereitet, aber auch ein hervorragendes Reifepotenzial über mindestens fünf bis zehn Jahre bietet.
