Weine Puligny-Montrachet Bouchard Père & Fils - Les Chalumaux - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Puligny-Montrachet Premier Cru „Les Chalumaux“ 2021 von Bouchard Père & Fils ist ein Paradebeispiel für die große Finesse der weißen Burgunder aus der Côte de Beaune. Der Wein wird zu 100% aus Chardonnay-Trauben vinifiziert, die aus der Premier Cru-Lage „Les Chalumaux“ stammen. Diese Parzelle ist bekannt für ihren kalkhaltigen, steinigen Boden, der Frische und Mineralität in den Wein bringt. Der Jahrgang 2021 war klimatisch von gewissen Herausforderungen geprägt – mit Frühjahrsfrösten gefolgt von einem kühlen, aber ausgewogenen Sommer, was zu Weinen mit besonders feiner Aromatik, straffer Säure und moderatem Alkoholgehalt geführt hat. Die Vinifizierung erfolgt traditionell, oft mit einem dezenten Einsatz von Eiche, der die Charakteristik des Terroirs betont, ohne die Frucht zu überdecken.

Puligny-Montrachet liegt im Herzen der Côte de Beaune, einer Region, die weltweit für große weiße Weine bekannt ist. Die Kombination aus kalkhaltigen Böden und relativ kühlem Klima bringt Chardonnays hervor, die eine perfekte Balance zwischen Eleganz, Feinheit und Struktur zeigen. Die Geschichte von Bouchard Père & Fils reicht bis 1731 zurück: Der Traditionsbetrieb zählt zu den renommiertesten Häusern Burgunds. Die Appellation Puligny-Montrachet ist legendär für ihre Komplexität, Mineralität und Lagerfähigkeit, und „Les Chalumaux“ ist eine der Lagen, die besonders geschätzt wird.

Dieser Wein passt hervorragend zu feinen Speisen wie gegrilltem oder gedämpftem Fisch, Flußkrebsen oder Hummer, aber auch zu Geflügel in hellen Saucen, etwa einem Poularde à la crème. Regionale Spezialitäten wie „Œufs en meurette“ oder ein cremiger Burgunder-Käse aus Kuhmilch wie der Brillat-Savarin sind ebenso empfehlenswert. Aufgrund seiner ausgewogenen Struktur und lebhaften Frische harmoniert er zudem mit vegetarischen Gerichten wie Spargel-Risotto oder Pilzragout.

Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Puligny-Montrachet Premier Cru „Les Chalumaux“ 2021 bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Ein Öffnen der Flasche 30 Minuten vor dem Genuss ermöglicht dem Wein, seine Aromenvielfalt und Mineralität voll zu entfalten. Ein Burgunderglas ist ideal, um die feinen Nuancen von Frucht, Blüten und Feuerstein zu würdigen.