Der Santenay "Clos des Hâtes Vieilles Vignes" 2021 vom Domaine Bachey-Legros ist ein beeindruckender Rotwein aus dem Herzen der Côte de Beaune, einer der renommiertesten Gegenden Burgunds. Dieser Wein stammt ausschließlich aus sehr alten Pinot-Noir-Reben – die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ weist auf ein beeindruckendes Rebalter hin, oft über 50 Jahre –, was ihm besondere Tiefe und Konzentration verleiht. Das Jahr 2021 war in Burgund ein vergleichsweise kühleres und herausforderndes Jahr, das jedoch elegante, präzise und fruchtbetonte Weine hervorgebracht hat. Die Trauben für diese Cuvée werden sorgfältig von Hand gelesen, selektiert und traditionell vinifiziert. Der Ausbau erfolgt meist in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Struktur, feine Röstaromen und eine samtige Textur verleiht.
Die Côte de Beaune, südlicher Teil der langen Côte d’Or, ist berühmt für ihre mineralischen, eleganten Pinot Noirs und komplexen Weißweine. Das Terroir ist geprägt von kalk- und tonreichen Böden, die eine hervorragende Drainage bieten und die Feinheit der Weine fördern. Das kühle, semi-kontinentale Klima verlangt von den Winzern Können und Erfahrung, belohnt sie aber mit Weinen voller Finesse und Lagerpotenzial. Santenay selber ist als Ursprungsort für kraftvolle, aber dennoch elegante Rotweine bekannt, mit einer langen Geschichte des Weinbaus, die bis ins Mittelalter zurückreicht.
Für einen klassischen Genuss empfiehlt sich dieser Santenay zu traditionellen Gerichten Burgunds wie Boeuf Bourguignon, Coq au Vin oder auch einer knusprigen Entenbrust mit Pilzen. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit Wildgeflügel, Lamm oder herzhaften, gereiften Käsesorten wie Epoisses oder Langres. Ein mediterraner Grillteller mit Kräutern, eingelegtem Gemüse und Rosmarinkartoffeln unterstreicht ebenfalls die Eleganz dieser Cuvée.
Servieren Sie den Wein idealerweise bei einer Temperatur von 15-17°C. Dadurch entfalten sich sowohl seine reife Beerenaromatik als auch die feinen, würzigen Noten des Ausbaus optimal. Am besten die Flasche eine Stunde vor dem Trinken öffnen oder kurz karaffieren, damit sich sein volles Potenzial entfaltet.
