Der Santenay Rouge 2008 von Louis Latour stammt aus dem südlichen Teil der renommierten Côte de Beaune in der Bourgogne, einer Region, die für elegante, aber auch kraftvolle Rotweine bekannt ist. In dieser Appellation entstehen klassische Burgunder, häufig auf der Grundlage der Rebsorte Pinot Noir, wobei die genaue Cuvée je nach Produzent variieren kann. Der Jahrgang 2008 ist von seiner lebendigen Frische geprägt, da die Witterungsbedingungen in diesem Jahr etwas kühler waren und dem Wein so eine schöne Säurestruktur und eine feine, zurückhaltende Frucht verliehen haben. Die Vinifikation bei Louis Latour zeichnet sich oft durch einen traditionellen Ausbau aus, wobei auf eine ausgewogene Integration des Holzes geachtet wird, um Eleganz und Finesse zu bewahren.
Die Côte de Beaune und insbesondere Santenay sind berühmt für ihre vielseitigen Böden, die von Kalkstein und Ton durchzogen sind. Diese Vielfalt sorgt dafür, dass die Rotweine aus Santenay häufig feine Tannine, eine angenehme Würze sowie mineralische Noten aufweisen. Das Mikroklima der Region, geprägt von gemäßigten Temperaturen und ausreichend Niederschlag, schafft optimale Bedingungen für die langsame und vollständige Reife der Trauben. Die Weinbautradition in Santenay reicht weit zurück und die Weine dieser Gegend sind vor allem für ihre Balance und ihr Lagerpotential bekannt.
Ein Santenay aus einem kühleren Jahrgang wie 2008 harmoniert besonders gut mit Gerichten, die filigran gewürzt sind und nicht zu schwer ausfallen. Klassische regionale Speisen wie Coq au Vin oder ein zartes Rinderfilet mit Pilzen sind hervorragende Begleiter. Auch zu mildem Ziegenkäse oder einer Tarte aux Champignons entfaltet dieser Wein sein Potenzial. Die feine Säure und das eher subtile Tannin machen ihn zudem zu einem guten Partner für Geflügel oder Kalbfleisch.
Für die optimale Genussreife empfehle ich, diesen Wein auf etwa 16 bis 18°C zu servieren. Ein kurzes Belüften vor dem Genuss kann dabei helfen, die Aromen zu öffnen und die Feinheiten des Santenay Rouge 2008 besonders schön hervorzuheben.
