Weine Savigny-lès-Beaune Domaine Michel NOËLLAT - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Savigny-lès-Beaune 2018 vom Domaine Michel Noëllat ist ein klassischer Burgunderrotwein, der ausschließlich aus der Rebsorte Pinot Noir vinifiziert wird. Der Jahrgang 2018 brachte reife und gesunde Trauben hervor, was sich in einer intensiven, ausdrucksstarken Aromatik und einer feinen Struktur widerspiegelt. Savigny-lès-Beaune zeichnet sich durch kalkhaltige, tonige Böden aus, die dem Wein Eleganz und Finesse verleihen. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach einer sorgfältigen Handlese folgt eine sanfte Extraktion sowie eine Reifung im Barrique, wobei ein moderater Anteil an neuem Holz verwendet wird. Das verleiht dem Wein subtil würzige und vanillige Noten, ohne den fruchtigen Charakter des Pinot Noir zu überdecken.

La Côte de Beaune hat eine lange Weinbautradition und gilt als Geburtsregion einiger der besten Pinot Noirs der Welt. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kalten Wintern und warmen Sommern. Der Wechsel zwischen Tag und Nacht fördert die langsame Reifung der Trauben und sorgt für ein fein balanciertes Zusammenspiel von Frucht, Säure und Tannin. Historisch betrachtet war Savigny-lès-Beaune immer etwas im Schatten der berühmteren Nachbardörfer, doch gerade deshalb bietet es Weine mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis und viel Charakter.

Der Savigny-lès-Beaune 2018 passt hervorragend zu feinen Geflügelgerichten wie Coq au Vin, zu Kalbsfilet oder zu Kaninchen mit Senfsoße, gerne begleitet von saisonalem Gemüse. Auch ein klassischer Burgunderschinken oder mildere Käsesorten wie brillat-savarin oder ein junger Comté harmonieren ausgezeichnet mit diesem Wein. Sein filigranes Aromenspiel ergänzt zudem herbstliche Gerichte wie Pilzrisotto oder Wildgeflügel.

Für das optimale Genusserlebnis empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 15-17°C. Der Wein profitiert von kurzer Belüftung vor dem Genuss, wodurch sich sein aromatisches Bouquet noch besser entfaltet. In jungen Jahren zeigt er viel Frische und Frucht, gewinnt aber mit 3-5 Jahren zusätzlicher Flaschenreife noch an Komplexität und Tiefe.