Weine Savigny-lès-Beaune Domaine Tollot-Beaut - Champ Chevrey Monopole - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Champ Chevrey Monopole" 2017 vom renommierten Domaine Tollot-Beaut ist ein herausragender Vertreter der Côte de Beaune. Dieser Rotwein wird reinsortig aus Pinot Noir vinifiziert, der auf den lehmig-kalkhaltigen Böden des gleichnamigen Monopole-Weinbergs gedeiht. 2017 gilt als ausgewogenes Jahr in der Bourgogne, das feinfruchtige Weine mit guter Struktur hervorgebracht hat. Die traditionelle Weinbereitung und Reife in Eichenfässern, teils neu, verleihen diesem Premier Cru Komplexität, Eleganz und subtile Würze. In der Nase dominieren Aromen von reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, gefolgt von blumigen Noten, einem Hauch Unterholz und zarter Vanille durch den dezenten Holzeinsatz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit feingliedrigen Tanninen, schöner Frische und einer bemerkenswerten Länge.

Die Côte de Beaune, das südliche Herzstück der Burgunder Weinregion, ist bekannt für ihr kühles kontinental geprägtes Klima, das den Trauben eine lange Reifezeit ermöglicht und so Frische und Finesse erhält. Die durchlässigen Kalk- und Mergelböden bieten ideale Bedingungen für Pinot Noir, der hier seine elegante, terroir-geprägte Stilistik besonders gut entfaltet. Die Region blickt auf eine lange, traditionsreiche Weinbaugeschichte zurück, deren Qualität durch renommierte Lagen wie Savigny-lès-Beaune unterstrichen wird.

Durch seine Ausgewogenheit und aromatische Tiefe harmoniert dieser Premier Cru hervorragend mit Geflügelgerichten wie Coq au Vin oder gebratenem Perlhuhn. Ein klassischer Begleiter der Region ist Rindfleisch in Sauce, wie ein Boeuf Bourguignon. Auch zu zartem Lammrücken, Wildgeflügel oder reifem Camembert entfaltet er seine Qualitäten. Für vegetarische Genießer passt er wunderbar zu Pilzrisotto oder einem warmen Linsensalat mit Kräutern.

Servieren Sie diesen Wein idealerweise leicht gekühlt bei 15-17°C, damit sich die Feinheit der Aromen und seine seidige Struktur optimal entfalten können. Vor dem Genuss lohnt sich das Dekantieren für etwa 30 Minuten, damit der Wein seine ganze Vielschichtigkeit zeigt.