Weine Savigny-lès-Beaune Bouchard Père et Fils - Les Laviere - 2018

Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Lavières" 2018 von Bouchard Père et Fils präsentiert sich als eleganter und charaktervoller Pinot Noir aus einer renommierten Côte de Beaune-Lage. Die Parzelle "Les Lavières" ist für ihren mineralischen Boden bekannt, der hauptsächlich aus Kiesel und Kalkstein besteht. 2018 war ein exzellentes Jahr mit viel Sonne und reifen Trauben, was dem Wein Tiefe und Ausdruck verleiht. Die Weinbereitung bei Bouchard Père et Fils ist traditionell, wobei viel Wert auf die Bewahrung der sortentypischen Frische und Finesse des Pinot Noir gelegt wird. Im Glas zeigt er ein brillantes Rubinrot, in der Nase finden sich Aromen von roten Beeren, Sauerkirsche, Veilchen und feine erdige Noten, begleitet von einem Hauch Würze. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, mit gut eingebundenem Tannin, feiner Fruchtsäure und mineralischem Abgang.

Die Côte de Beaune gilt als Herzstück der burgundischen Rotweinproduktion und ist geprägt von einem kontinentalen Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Die abwechslungsreichen Kalk- und Tonböden der Region bieten ideale Bedingungen für Pinot Noir. Die Region ist reich an Geschichte, Weinbau wird hier schon seit dem Mittelalter betrieben, und Bouchard Père et Fils zählt zu den traditionsreichsten Häusern.

Zu diesem Savigny-lès-Beaune Premier Cru passen Speisen mit feineren Aromen, die die Eleganz des Weins unterstreichen. Klassische Empfehlungen sind Geflügel wie Coq au Vin, Kalbsbraten, Lammkoteletts oder eine zarte Wildente. Auch Burgunder Spezialitäten wie Oeufs en Meurette oder ein mild gereifter Époisses harmonieren sehr gut mit der Struktur des Weines.

Zur optimalen Entfaltung empfiehlt es sich, den Wein bei 15–17°C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren kann die Komplexität und die feinen Aromen zusätzlich hervorbringen. Ideal entfaltet er sich nach einigen Jahren Flaschenreife, bleibt aber schon jetzt ein Genuss für Liebhaber eleganter Burgunder.