Viniou-Bewertungen
Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Lavières" 2017 von Bouchard Père & Fils ist ein eleganter, klassisch burgundischer Pinot Noir. Die Trauben stammen aus der renommierten Lage „Les Lavières“, die als Premier Cru in der Appellation Savigny-lès-Beaune klassifiziert ist. Die Weinbereitung folgt der Tradition Burgunds mit sorgfältiger Handlese, sanfter Maischegärung und Ausbau zum Teil in Holzfässern, um die feine Struktur und Fruchtigkeit des Pinot Noir zu bewahren. Der Jahrgang 2017 zeichnet sich durch eine schöne Ausgewogenheit, reifes Tannin sowie präzise Fruchtaromen von roten Beeren, Kirsche, etwas Veilchen und eine zarte Würze aus. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig, mit einer guten Frische, feinen mineralischen Noten und einem eleganten, langanhaltenden Abgang.
Bourgogne – speziell die Côte de Beaune – zählt zu den Herkunftsorten der weltbesten Pinot Noirs. Die Region zeichnet sich durch ein gemäßigtes Kontinentalklima mit kühlen Wintern und warmen Sommern aus. Der Boden der "Les Lavières"-Parzellen besteht aus einer Mischung von Kalkstein und Lehm mit teilweise Schotter, was dem Wein Komplexität und Finesse verleiht. Die lange Tradition und Sorgfalt der Winzerfamilien wie Bouchard Père & Fils prägen das Prestige und die Qualität dieser Weine.
Zu diesem Premier Cru empfehlen sich kulinarisch feine Speisen, die die Eleganz des Pinot Noir unterstreichen. Perfekt passen gebratene Entenbrust, Rehmedaillons oder Kalbsmedaillons in Morchelrahm. Auch ein Coq au Vin nach burgundischer Art oder ein gereifter Comté-Käse begleitet diesen Wein auf wunderbare Weise. Zu vegetarischen Gerichten bieten sich etwa Linsenragout mit Kräutern oder Pilzrisotto an.
Damit sich die Aromen optimal entfalten, sollte der Savigny-lès-Beaune Premier Cru bei einer Temperatur von 15-17°C serviert werden. Für junge Weine dieses Typs empfiehlt sich zudem, ihn in einem bauchigen Burgunderglas zu genießen und eventuell eine halbe Stunde vor dem Genuss zu karaffieren, um die komplexen Duftnoten voll zur Geltung zu bringen.
