Weine Savigny-lès-Beaune Domaine Robert Gibourg - 1976

Viniou-Bewertungen

Der Savigny-lès-Beaune 1976 vom Domaine Robert Gibourg ist ein klassischer, gereifter Burgunder aus der Côte de Beaune. Der Wein besteht hauptsächlich aus Pinot Noir, der für seine elegante Struktur und Komplexität bekannt ist. Der Jahrgang 1976 war in Burgund von großer Hitze und Trockenheit geprägt, sodass die Trauben am Ende des Sommers hochreif gelesen wurden. Das Terroir um Savigny-lès-Beaune ist durch kalkhaltige Lehmböden sowie einen eher kühlen, von den Ausläufern des Montagne de Beaune geschützten Mikroklima geprägt. Die Vinifikation erfolgte traditionell, mit Gärung in offenen Holzbottichen und anschließendem Ausbau im Eichenfass, was zu einer harmonischen Integration von Holz und Frucht geführt hat. Nach mehreren Jahrzehnten Flaschenreife sind die Tannine wunderbar geschmolzen, die Aromatik hat tertiäre Noten von Leder, Unterholz, getrockneten Kräutern und einer feinen, immer noch präsenten Sauerkirschnote entwickelt.

Die Weinregion Côte de Beaune ist legendär für ihre eleganten und langlebigen Pinot Noirs sowie ihre weltberühmten Weißweine aus Chardonnay. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kalten Wintern und warmen, trockenen Sommern, die den Trauben eine langsame und vollständige Reifung ermöglichen. In Savigny-lès-Beaune können die Weine eine besonders filigrane, duftige Charakteristik entwickeln. Die Weinbautradition reicht hier bis ins Mittelalter zurück, als die Klöster die Weinberge anlegten und pflegten. Die Vielfalt der Böden trägt zur Komplexität und Finesse der Weine bei.

Ein gereifter Savigny-lès-Beaune wie dieser eignet sich hervorragend als Begleiter zu klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin, Entenbrust mit Cassis-Sauce oder einem zarten Rinderfilet in Rotweinsauce. Ebenfalls harmonieren gut gereifte Hartkäsesorten oder ein Rehbraten mit herbstlichen Pilzen. Regionale Burgunder Küche wie Oeufs en Meurette mit Rotweinsauce und Speck ist ein traditioneller und sehr passender Begleiter.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen sollte dieser gereifte Burgunder etwa 16-17°C serviert werden. Öffnen Sie die Flasche vorsichtig, eventuell empfiehlt sich das Dekantieren, um den Wein von Depot zu trennen und ihm etwas Luft zu geben. Genießen Sie ihn aus einem großen Burgunderglas, damit die komplexen, filigranen Duftnoten bestmöglich zur Geltung kommen.