Weine Savigny-lès-Beaune Joseph Drouhin - Serpentières - 2001

Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Cuvée Serpentières“ 2001 vom renommierten Haus Joseph Drouhin stammt aus einer der traditionsreichsten und elegantesten Regionen des Burgunds, der Côte de Beaune. Typisch für diese Appellation ist ein fein strukturierter Rotwein, der in der Regel aus Pinot Noir-Trauben vinifiziert wird, ohne jedoch die Möglichkeit anderer regional üblicher Sorten auszuschließen. Der Jahrgang 2001 gilt in Burgund als klassisch, oft mit guter Frische, lebendiger Säure und feiner Frucht. Die Weinbereitung bei Joseph Drouhin zeichnet sich durch Präzision, traditionelle Methoden und eine gezielte Fassreifung aus, die dem Wein Struktur und Komplexität verleiht, gleichzeitig aber stets die Finesse und Eleganz im Vordergrund belässt.

Das Terroir der „Serpentières“-Lage bringt mit seinen kalkreichen und steinigen Böden feingliedrige, nuancierte Weine hervor. Der Einfluss des kühlen, kontinentalen Klimas in der Côte de Beaune sorgt für eine langsame Reife der Trauben, was der Aromatik und Balance des Weins zugutekommt. Savigny-lès-Beaune blickt auf eine lange Weinbautradition zurück; die Premier-Cru-Parzellen sind international hochgeschätzt für ihre raffinierten und langlebigen Weine.

Dieser Premier Cru empfiehlt sich als idealer Begleiter zu zarten Fleischgerichten wie Kalbsrücken, gebratener Entenbrust oder auch feinem Kaninchen in Dijon-Senfsauce. Regionale Spezialitäten wie Bœuf Bourguignon harmonieren mit den gereiften, subtilen Tanninen und der delikaten Frucht ebenso wie mittelkräftige Käsesorten, etwa ein gereifter Reblochon oder ein soumaintrain.

Wichtig für den Genuss: Dieser Jahrgang sollte idealerweise eine Stunde vor dem Trinken karaffiert werden, um seine vielschichtige Aromatik optimal zu entfalten. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 15-17°C. So kommen die subtilen Reife- und Fruchtnoten ebenso wie die filigranen erdigen Nuancen wunderschön zur Geltung.