Weine Savigny-lès-Beaune Domaine Pavelot - Les Guettes 1er Cru - 2003

Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Les Guettes“ 2003 vom Domaine Pavelot ist ein herausragender Vertreter der renommierten Côte de Beaune im Burgund. Oft bestimmt der Pinot Noir das Profil der Rotweine dieser Appellation, jedoch empfiehlt es sich stets, dem jeweiligen Jahrgang und Winzer Aufmerksamkeit zu schenken, da Stil und Charakter variieren können, besonders in einem Jahr wie 2003, das durch außergewöhnliche Hitze geprägt war. Die Weine aus diesem Jahrgang zeigen häufig eine tiefere Farbe, intensive reife Fruchtaromen – Kirsche, Brombeere und manchmal auch getrocknete Feigen – sowie eine seidige Textur und ausgeprägte Struktur. Die Cru-Lage „Les Guettes“ ist bekannt für ihren mineralischen Unterton, der dem Wein zusätzliche Finesse verleiht.

Das Dorf Savigny-lès-Beaune liegt nordwestlich von Beaune, eingebettet zwischen Wald und Flusstal. Die Böden zeichnen sich durch eine Mischung aus kalkhaltigem Ton, Kies und Steinen aus, was den Weinen sowohl Eleganz als auch feine Tanninstruktur schenkt. Die Côte de Beaune ist für ihre Vielfalt an Terroirs berühmt, wodurch selbst benachbarte Weinberge unterschiedliche Nuancen hervorbringen. Die Region blickt auf eine lange Weinbautradition zurück; ihre Premiers Crus wurden bereits im 19. Jahrhundert klassifiziert.

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit burgundischen Spezialitäten wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon. Auch gebratene Ente oder mild gereifter Käse, etwa Époisses, unterstreichen die vielschichtige Aromatik. Für vegetarische Genießer empfehlen sich Pilzgerichte sowie Linsen mit gebratenem Wurzelgemüse.

Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen sollte der Wein leicht gekühlt, aber nicht zu kalt serviert werden, idealerweise bei 15–17°C. Es empfiehlt sich, den Wein vor dem Genuss in eine Karaffe zu geben, damit er nach langer Lagerung optimal zur Geltung kommt.