Der Savigny-lès-Beaune Premier Cru „Aux Serpentières“ 2021 von Remoissenet Père & Fils ist ein klassischer Vertreter der Côte de Beaune im Herzen der Bourgogne. Bei roten Burgundern aus dieser Appellation steht typischerweise die Rebsorte Pinot Noir im Mittelpunkt, wobei besonders in einem Premier Cru wie „Aux Serpentières“ viel Wert auf Terroirausdruck und sorgfältige Vinifikation gelegt wird. Der Jahrgang 2021 war in der Bourgogne von Witterungsschwankungen geprägt, die jedoch oft frische, elegante und terroirbetonte Weine hervorgebracht haben. Bei Remoissenet Père & Fils wird traditionell mit viel Fingerspitzengefühl gelesen und ausgebaut, sodass der Wein eine feine Balance, lebendige Säure und filigrane Tannine erwarten lässt.
Die Region Savigny-lès-Beaune liegt nordwestlich von Beaune und ist für ihre abwechslungsreichen Böden – meist ton- und kalkhaltig – berühmt. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kühlen Wintern und warmen Sommern, was eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Die lange Weinbaugeschichte der Region spiegelt sich im Stil der Weine wider: Sie zeichnen sich oft durch Finesse, Fruchtigkeit, Blumigkeit und einen eleganten Charakter aus. Savigny-lès-Beaune wird dabei häufig als etwas zugänglicher und weniger opulent als benachbarte Appellationen wie Pommard wahrgenommen.
Zu einem Savigny-lès-Beaune Premier Cru Rouge passt die klassische bürgerliche Küche der Bourgogne hervorragend. Typische Begleiter wären zum Beispiel Coq au Vin, Bœuf Bourguignon oder gebratene Wachtel mit Pilzen. Ebenso harmoniert der Wein mit zarten Lammgerichten, Kalb oder leicht gereiftem französischem Käse wie Brie de Meaux. Auch gebratenes Geflügel oder französische Terrinen unterstreichen den stilvollen Charakter dieses Weins.
Für den vollen Genuss empfiehlt es sich, diesen Premier Cru leicht gekühlt bei etwa 15-16°C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren kann helfen, seine feinen Aromen zu entfalten, und lässt die Vielschichtigkeit im Glas besonders schön zur Geltung kommen. Mit ein paar Jahren zusätzlicher Reife in der Flasche wird sich die Harmonie noch weiterentwickeln.
