Viniou-Bewertungen
Der Volnay Vieilles Vignes 2021 vom Domaine Joseph Voillot ist ein herausragender Vertreter der Côte de Beaune und bringt die Eleganz und Finesse dieses renommierten Burgunder-Dorfes vollendet zum Ausdruck. Hergestellt aus alten Pinot-Noir-Reben, spiegelt diese Cuvée die Besonderheiten des Jahrgangs 2021 wider, der sich durch Frische, lebendige Säure und besonders klare Fruchtaromatik auszeichnet. Die sorgfältige Handlese und eine traditionelle Vinifikation mit sensibler Extraktion ergeben einen tiefgründigen, samtigen Rotwein mit Duftnoten von roten Beeren, Veilchen, feinen Gewürzen und einer eleganten Mineralität, die dem Terroir der alten Rebstöcke geschuldet ist.
Die Region Volnay liegt an den östlichen Hängen der Côte de Beaune und genießt ein gemäßigtes Kontinentalklima mit warmen Sommern und kühlen Nächten sowie eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung. Der Boden ist hier stark kalk- und mergelhaltig, was für die typische Finesse und Komplexität der Volnay-Weine sorgt. Volnay blickt auf eine lange Weinbautradition zurück und steht seit Jahrhunderten für besonders feingliedrige, bouquetreiche und lagerfähige Pinot Noirs, die zu den begehrtesten Burgundern zählen.
Kulinarisch passt dieser Volnay hervorragend zu feinen Fleischgerichten wie gebratener Ente, Perlhuhn oder Kalbsmedaillons. Auch zu klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin oder einem herbstlichen Wildragout bietet er eine ideale Ergänzung. Für Vegetarier harmoniert er wunderbar mit Pilzrisotto oder einem frischen Bohnencassoulet, ebenso wie mit gereiftem, aber nicht zu kräftigem Burgunderkäse.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Volnay Vieilles Vignes 2021 leicht gekühlt, bei etwa 15-17°C, zu servieren. Ein Dekantieren von 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss ist ratsam, insbesondere bei einem jungen Jahrgang, um seine feine Textur und vielschichtige Aromatik vollständig zu erleben.
