Weine Volnay Bouchard Père & Fils - 1999

Der Volnay 1999 von Bouchard Père & Fils ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Volnay ist weithin bekannt für seine eleganten, feinen Rotweine, die in ihrer Jugend oft von einer duftigen Leichtigkeit geprägt sind, mit zunehmender Reife aber eine komplexe Tiefe und Raffinesse entfalten. Die Rebsorte ist im Allgemeinen Pinot Noir, wobei im Burgund traditionell besonderer Wert auf Terroir und Vinifikation gelegt wird. 1999 war ein sehr gutes Jahr für Burgund, mit idealen Bedingungen während der Reifephase, die reife und ausgewogene Trauben hervorgebracht haben. Die Weine entwickeln nach mehr als zwei Jahrzehnten Lagerung typischerweise feine Tertiäraromen wie Unterholz, getrocknete Kräuter und einen Hauch von Leder, wobei die Fruchtstruktur sanft und harmonisch eingebunden bleibt.

Die Côte de Beaune ist für ihre vielfältigen Böden und das gemäßigte, relativ kontinentale Klima bekannt. Kalkhaltige Mergel und Tonböden, durchzogen von feinem Kies, bieten beste Voraussetzungen für zarte, aromatische Weine, die sich durch Finesse und Langlebigkeit auszeichnen. Volnay selbst ist eine der traditionsreichsten Appellationen des Burgunds, und Bouchard Père & Fils zählt zu den renommiertesten Produzenten der Region, die das klassische Burgunder-Handwerk pflegen.

Zum Speisenbegleiter eignet sich dieser Volnay hervorragend zu zarten Fleischgerichten, wie beispielsweise Kalbsfilet mit Morchelsauce, Lammkarree mit Kräutern oder einer klassischen Entenbrust. Auch Geflügelragouts und geschmorte Kaninchenkeule, am besten mit Pilzen, ergänzen die Aromenstruktur dieses gereiften Burgunders besonders gut. Wer regional bleiben möchte, kann ihn wunderbar zu einem Coq au Vin genießen.

Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 16 bis 18°C. Ältere Jahrgänge wie dieser profitieren davon, vorsichtig dekantiert zu werden, um eventuell abgesetztes Depot zurückzulassen und dem Wein ausreichend Luft zur Entwicklung seiner feinen Aromen zu geben.