Viniou-Bewertungen
Der Corton Grand Cru „Clos des Vergennes“ 2008 vom Domaine Cachat-Ocquidant ist ein ausgewiesener Spitzenwein, der die Quintessenz der Côte de Beaune verkörpert. Hergestellt aus 100% Pinot Noir, zeigt dieser Wein die Eleganz und Struktur, die für die Grands Crus aus dem Corton-Hügel typisch sind. Der Jahrgang 2008 war in Burgund von kühleren Temperaturen und einem langen Wachstumszyklus geprägt, was zu einer bemerkenswerten Frische und lebendigen Säure im Wein geführt hat. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen und klassisch vinifiziert, meist mit einer ausgedehnten Mazeration und langer Reifezeit in französischen Eichenfässern – ein Verfahren, das Tanninstruktur und aromatische Komplexität hervorhebt. Im Glas offenbart dieser Grand Cru vielschichtige Aromen von roten und dunklen Beeren, Hagebutte, feinen Gewürznoten sowie leicht erdigen, mineralischen Anklängen, unterlegt von der typisch satten Textur eines großen Corton.
Die Corton-Lage ist eine der renommiertesten der Côte de Beaune und vereint eine lange Weinbautradition mit einem außergewöhnlichen Terroir. Der berühmte Corton-Hügel profitiert von einer optimalen Südausrichtung und kalkhaltigen, mergeligen Böden, die den Weinen ihre unnachahmliche Kraft und Finesse verleihen. Das kühle kontinentale Klima mit ausreichender Sonnenreife bietet perfekte Bedingungen für Pinot Noir: Die Trauben reifen langsam und schenken einen aromatisch vielschichtigen, langlebigen Wein. Corton ist eine Appellation, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, sowohl Kraft als auch Eleganz in die Flasche zu bringen.
Als Speisebegleiter ist dieser Corton Grand Cru äußerst vielseitig: Er harmoniert wunderbar mit Wild (Reh, Hirsch), geschmortem Rindfleisch oder Lamm und feinen Pilzgerichten, etwa Morchel-Ragout. Regionale Klassiker wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin betonen seinen Charakter. Auch gereifte Käsesorten wie Époisses oder Comté sind ideale Partner, die seine erdigen und würzigen Facetten unterstreichen.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Wein bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Es ist ratsam, den Wein ein bis zwei Stunden vorab zu dekantieren, um das Bukett vollständig zur Geltung zu bringen. Dieser Corton Grand Cru befindet sich gerade in einer ausgezeichneten Genussphase, besitzt aber auch noch Potenzial für weitere Jahre der Flaschenreife.
