Weine Burgund Claude Chevalier - Vieilli en Fûts de Chêne - 2005

Der Claude Chevalier Bourgogne AOC Rouge 2005, « Cuvée Vieilli en Fûts de Chêne », ist ein klassischer Vertreter burgundischer Rotweine, der aus der wohl edelsten Rebsorte der Region, dem Pinot Noir, vinifiziert wurde. Der Jahrgang 2005 war in der Bourgogne außergewöhnlich, mit optimalen Wachstumsbedingungen, die zu konzentrierten und strukturierten Weinen führten. Die Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau verleiht dieser Cuvée eine zusätzliche Dimension von Komplexität und lässt Noten von Vanille, Toast und reifen dunklen Früchten entstehen, die sich harmonisch mit dem feinen Tannin und der erfrischenden Säure verbinden. Mit fast zwei Jahrzehnten Reifezeit hat dieser Wein an Raffinesse und Tiefe gewonnen, zeigt subtile Aromen von Unterholz, Leder und getrockneten Kirschen und besitzt ein seidiges Mundgefühl.

Die Bourgogne ist weltweit als eine der traditionsreichsten und renommiertesten Weinregionen bekannt. Das kontinentale Klima mit kühlen Wintern und warmen, sonnigen Sommern begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben. Der Boden – ein komplexes Mosaik aus Kalkstein, Mergel und Ton – trägt wesentlich zur Ausdruckskraft der Weine bei und sorgt insbesondere bei Pinot Noir für Finesse, Eleganz und Terroirpräzision. Die jahrhundertelange Weinbautradition der Region spiegelt sich in der sorgfältigen Handarbeit und dem Streben nach höchster Qualität bei jedem Arbeitsschritt wider.

Zu diesem gereiften Bourgogne Rouge passen klassische französische Gerichte wie Coq au Vin, Entenbrust mit Kirschsauce oder ein Boeuf Bourguignon hervorragend. Auch zu gebratenem Kaninchen, Lammfilet oder reifem Comté entfaltet der Wein sein volles Potential. Wer es regionaltypisch mag, entscheidet sich für einen Burgunder-Schmorbraten mit frischen Kräutern.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein sollte 30 Minuten vor dem Genuss dekantiert werden, damit er seine vielschichtigen Nuancen voll zur Geltung bringen kann.