Weine Burgund Domaine Bachey-Legros - Saint-Martin - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Bachey-Legros Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Martin 2021 ist ein reinsortiger Chardonnay aus dem Herzen Burgunds, genauer gesagt aus einer der regionalen Appellationen der Bourgogne. Der Jahrgang 2021 war geprägt von klimatischen Herausforderungen mit einem kühlen Frühjahr und Spätfrösten, die jedoch zu einer geringeren Ernte, aber einer hohen Aromenkonzentration führten. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Tonböden, was dem Wein große Finesse und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer sorgfältigen Lese von Hand, gefolgt von einer schonenden Pressung und einer Gärung zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Eichenfässern, damit sich das volle Potenzial der Rebsorte entfalten kann. Die Cuvée Saint-Martin zeichnet sich durch frische Zitrusfrüchte, zarte florale Noten, etwas weiße Blüten und einen Hauch von Brioche aus, abgerundet durch einen eleganten Nachklang.

Die Bourgogne ist weltweit bekannt für ihre eleganten Weißweine, fast ausschließlich aus Chardonnay gekeltert. Das kontinentale Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten ermöglicht eine langsame und vollständige Reifung der Trauben, wodurch eine bemerkenswerte Säurestruktur entsteht. Die Böden, geprägt von Jurakalk und Ton, verleihen den Weinen ihre typische Frische und mineralische Tiefe. Historisch ist die Region ein Schatzkästchen für den Burgunderweinbau, geprägt von kleinparzellierten Weinbergen, die seit Jahrhunderten sorgsam bewirtschaftet werden.

Zur Essensbegleitung empfiehlt sich dieser lebendige weiße Burgunder zu pochiertem Lachs mit Zitronenbutter, gebratener Forelle oder zu einem klassischen Coq au Vin Blanc. Auch regionale Spezialitäten wie ein Bresse-Huhn mit Sahnesauce oder Schnecken in Kräuterbutter harmonieren ausgezeichnet. Ein reifer Brie de Meaux oder ein Comté bilden zusammen mit diesem Wein ein elegantes Finale.

Für den optimalen Genuss servieren Sie den Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Martin 2021 am besten leicht gekühlt bei 10-12°C. So kommen Frische, Frucht und die feine Mineralik bestens zur Geltung. Ein zuvoriges Belüften im Glas rundet das Geschmackserlebnis ab.