Der Bourgogne Rouge „Cuvée Parfum de Vignes“ 2023 von François Martenot ist ein charakteristischer Vertreter eines klassischen, regionalen Burgunders. Bei diesem Wein handelt es sich um einen Rotwein aus einer regionalen Appellation, der mit großer Wahrscheinlichkeit aus der Rebsorte Pinot Noir vinifiziert wurde, wie es für den Großteil der Rotweine der Bourgogne typisch ist. Der Jahrgang 2023 verspricht Weine mit viel Frische, aromatischer Klarheit und einer gewissen Fruchtbetonung. Die traditionelle Weinbereitung in der Region legt Wert auf eine schonende Extraktion der Fruchtaromen und eine feine Tanninstruktur, sodass die Weine jung zugänglich bleiben, aber auch ein paar Jahre Reife vertragen können.
Die Bourgogne ist eine der berühmtesten Weinregionen Frankreichs und weltweit für ihre Eleganz und Komplexität bekannt. Das Klima ist überwiegend kontinental geprägt, mit kühlen Wintern und warmen Sommern, was für eine langsame und gleichmäßige Traubenreife sorgt. Die Böden bestehen häufig aus Kalk, Ton und Mergel, die den Weinen ihre typische Mineralität und Tiefe verleihen. Diese geologischen und klimatischen Eigenschaften machen die Weine aus der Bourgogne einzigartig und begehrt. Bourgogne-Appellationen auf regionaler Ebene bieten einen hervorragenden Einstieg in die Vielfalt und Klasse dieser Weinregion.
Als Essensbegleiter eignet sich dieser Bourgogne Rouge besonders gut zu leichteren Fleischgerichten wie Geflügel oder Kalb, aber auch zu deftigen Schmorgerichten und gebratenem Kaninchen. Die feine Säure und die frischen roten Fruchtnoten harmonieren bestens mit klassischen Gerichten der regionalen Küche, etwa Coq au Vin, einer milden Terrine oder zartem Rindergeschnetzeltem. Frisch gereifter Ziegenkäse oder ein reifer Brie ergänzen den Wein ebenfalls sehr schön.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 14-16°C. Eine kurze Belüftung im Glas lässt die subtilen Frucht- und Erdnoten dieses jungen Burgunders noch besser zur Geltung kommen.
