Der Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 vom Domaine Fabien Coche ist ein faszinierender Weißwein, der das Potenzial der oftmals unterschätzten Aligoté-Traube eindrucksvoll zur Geltung bringt. Bei dieser Cuvée handelt es sich um einen trockenen Wein, der aus alten Reben stammt. Diese alten Rebstöcke, die „Vieilles Vignes“, verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität. Traditionell erfolgt die Vinifikation in Edelstahltanks oder gebrauchten Fässern, um die Frische und Lebendigkeit der Aligoté-Traube zu bewahren. Dadurch entsteht ein Wein mit einer klaren, leuchtenden Farbe, duftigen Zitrusnoten, floralen Akzenten und häufig mineralischen Anklängen, die vom Terroir geprägt werden.
Die Region Bourgogne ist weltweit bekannt für ihre fein nuancierten Weißweine. Das Klima ist kontinental, mit kalten Wintern und warmen Sommern. Die Böden bestehen meist aus Kalkstein und Ton, was den Weinen einen besonderen, mineralisch-geprägten Charakter verleiht. Die Rebsorte Aligoté hat im Burgund eine lange Tradition, auch wenn sie weniger bekannt ist als der Chardonnay. Sie liefert unkomplizierte, frische Weine mit ausgewogener Säure, und insbesondere aus alten Reben wie bei dieser Cuvée können sehr elegante, präzise Tropfen entstehen.
Kulinarisch schätzt man Bourgogne Aligoté als äußerst vielseitigen Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten wie frischen Austern, feinen Fischgerichten oder pochiertem Lachs. Auch zu regionalen Spezialitäten wie Jambon persillé, Schnecken à la Bourguignonne oder einem milden Ziegenkäse entfaltet er seine Stärken. Dank seiner Frische ergänzt er zudem hervorragend sommerliche Salate oder ein einfaches Baguette mit gesalzener Butter.
Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt es sich, den Wein gut gekühlt bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So präsentiert er seine Frische, Lebendigkeit und feine Mineralität am schönsten. Ein eleganter Weißwein, der sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Essensbegleiter überzeugt.
