Weine Chablis Drouhin - premier cru M d Milieu - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 vom renommierten Haus Drouhin ist ein bemerkenswerter Weißwein aus 100% Chardonnay. Der Jahrgang 2020 besticht durch seine Frische, Komplexität und Mineralität. Das Terroir des Mont de Milieu zeichnet sich durch kimmeridgischen Kalkboden aus, der den Weinen aus diesem Premier Cru eine ausgeprägte Spannung und salzige Note verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell, oftmals mit partieller malolaktischer Gärung, um Frische und Struktur zu bewahren, während ein Teil des Ausbaus im Edelstahl und ein anderer Teil in neutralen Eichenfässern erfolgt, was zusätzliche Feinheit und Komplexität einbringt.

Das Chablisien ist eine der bekanntesten Weißweinregionen der Bourgogne und genießt internationalen Ruf für seine mineralisch geprägten, puristischen Chardonnays. Das raue, kühle Klima sowie die besonderen Kalkmergelböden sorgen für eine einzigartige Stilistik, die sich deutlich von anderen Burgunderregionen abhebt. Die Geschichte der Region reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Mönche den Weinbau entwickelten und die besten Lagen bestimmten, zu denen Mont de Milieu seit jeher zählt.

Zu diesem eleganten und dennoch kraftvollen Chablis empfehlen sich klassische Fischgerichte wie Seezunge mit Zitronen-Butter, Jakobsmuscheln oder gegrillte Gambas. Hervorragend passt er zu Austern, denn die salzige Mineralität des Weins spiegelt das Terroir perfekt wider. Auch zu Geflügel in heller Sauce oder zu einem regionaltypischen Jambon au Chablis ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel.

Für die optimale Entfaltung seiner aromatischen Bandbreite sollte dieser Chablis Premier Cru leicht gekühlt, bei einer Temperatur von 10-12°C, serviert werden. Ein kurzes Belüften im Glas lässt die feinen Noten von weißen Blüten, Zitronenzeste, nassem Stein und einen Hauch von salziger Nussigkeit besonders schön hervortreten. Der Wein besitzt ein gutes Lagerpotenzial, kann aber auch jung genossen werden.