Weine Chablis Grand Cru Clou de la Vieille Église - 2015

Viniou-Bewertungen

Der Clou de la Vieille Église Chablis Grand Cru 2015 ist ein außergewöhnlicher Vertreter aus der berühmten Region Chablisien in Burgund. Üblicherweise sind die Weine aus Chablisien ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert und als Weißweine international bekannt, doch hier handelt es sich um einen äußerst seltenen roten Grand Cru, was den Wein besonders faszinierend macht. Der Jahrgang 2015 gilt insgesamt als ausgezeichnet, da das warme und stabile Wetter während der Reifezeit den Trauben eine perfekte Balance zwischen Reife, Komplexität und Frische verliehen hat. Im Keller wird großer Wert auf die Bewahrung der sortentypischen Frucht und die feine Mineraliät gelegt, die durch den Ausbau im Eichenfass weiter veredelt wird.

Die Appellation Chablis Grand Cru umfasst nur sieben Weinberge auf insgesamt etwa 100 Hektar – ein winziger Anteil weltweit und Synonym für höchste Qualitätsmaßstäbe. Die Lage profitiert von einem kühlen, kontinentalen Klima mit kalkreichen Kimmeridge-Böden, durchzogen von fossilen Muschelkalk-Ablagerungen, was dem Wein seine tiefe Mineralität und eine lange Lagerungsfähigkeit verleiht. Die Region Chablis besitzt eine der ältesten Weintraditionen Frankreichs; seit dem Mittelalter wird hier Weinbau betrieben, der heute noch immer mit großer Sorgfalt und Respekt vor dem Terroir gepflegt wird.

Ein Wein mit diesem Charakter und dieser Struktur verlangt nach hochwertigen Speisen. Besonders fein kommt er zur Geltung in Kombination mit gebratenem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente in Sauce, geschmortem Kalbfleisch mit Morcheln oder zu einem zarten Boeuf Bourguignon. Auch gebratene Pilzgerichte aus der Region, oder kräftige Käsesorten wie ein gereifter Epoisses, harmonieren dank der Komplexität und leichten Erdigkeit dieses Weines hervorragend.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C, idealerweise nach kurzer Belüftung in einer Karaffe. Dadurch kommt die feine Balance zwischen Frucht, Mineralität und Holznuancen besonders schön zur Geltung. Ein Rotwein dieser Klasse kann jetzt bereits genossen werden, entwickelt sich aber mit einigen weiteren Jahren Flaschenreife noch weiter.