Weine Chassagne-Montrachet Domaine Caroline Morey - Les Champs Gains - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 2019 vom Domaine Caroline Morey ist ein herausragender Weißwein aus der renommierten Côte de Beaune in Burgund. Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf dem erstklassigen Premier Cru-Lage "Les Champs Gains" gedeihen. Das Jahr 2019 brachte gesunde und aromatisch dichte Trauben hervor, die das Potenzial für einen ausgewogenen, eleganten und langlebigen Wein bieten. Die Vinifikation im Burgund erfolgt meist traditionell: sanfte Pressung, langsame Gärung in Eichenfässern (ein Teil davon neu), gefolgt von einer längeren Reife auf der Hefe, um dem Wein Tiefe, Finesse und eine komplexe Aromatik zu verleihen. Der "Les Champs Gains" zeigt ein feines Bouquet mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Steinobst und subtilen Anklängen von gerösteten Nüssen und feinem Holz. Am Gaumen ist er dicht, mineralisch geprägt, mit einer eleganten Frische und langem, harmonischem Nachhall.

Die Region Chassagne-Montrachet im südlichen Teil der Côte de Beaune ist berühmt für ihre exzellenten weißen Burgunder. Das Terroir zeichnet sich durch kalkhaltige, lehmige Böden aus, die dem Chardonnay eine raffinierte Mineralität und Struktur verleihen. Das Klima ist kontinental geprägt, mit warmen Sommertagen und kühlen Nächten, die zur optimalen Reife und Erhaltung der Säure beitragen. Die Weinbautradition in Chassagne-Montrachet reicht bis ins Mittelalter zurück und steht für handwerkliche Perfektion und Authentizität.

Als Speisenbegleiter brilliert dieser Wein zu feinen Gerichten wie in Butter gebratenem Seezunge, Hummer, Jakobsmuscheln oder gebratenem Kalbsfilet mit cremiger Morchelrahmsauce. Auch zu klassischen burgundischen Spezialitäten wie Bresse-Geflügel mit Morcheln oder Epoisses-Käse entfaltet er seine ganze Klasse. Frisch gekochte, nicht zu würzige Gerichte harmonieren besonders gut mit seiner eleganten Struktur.

Der Wein sollte idealerweise gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden, um seine komplexen Aromen optimal zu entfalten. Eine Trinktemperatur von 10-12°C ist empfehlenswert. Vor dem Genuss empfiehlt sich das Dekantieren, damit der Wein atmen und sein volles aromatisches Spektrum zeigen kann. Dieser Chassagne-Montrachet Premier Cru besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird in den kommenden Jahren noch weiter an Tiefe und Feinheit gewinnen.