Weine Chassagne-Montrachet Domaine Leflaive - Dents de Chien 1er Cru - 2013

Viniou-Bewertungen

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru „Dents de Chien“ 2013 des Domaine Leflaive ist ein herausragender Weißwein aus dem Burgund und repräsentiert das Niveau, das große Chardonnay-Weine dieser Region erreichen können. Der Wein stammt aus biodynamischem Anbau und zieht seinen Charakter sowohl aus dem privilegierten Terroir des Premier Cru „Dents de Chien“ als auch aus dem kühlen und eleganten Jahrgang 2013. Die Vinifikation erfolgt mit höchster Sorgfalt, oft mit schonendem Pressen und einer behutsamen Fassreife, die die Finesse und Mineralik des Weins auf herausragende Weise hervorhebt. Im Glas zeigt der Wein ein brillantes, helles Goldgelb. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit, dazu reife Birne, etwas Haselnuss, nasser Stein und fein nuancierte Rauchnoten. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert, salzig-mineralisch, mit ausgewogener Säure und großer Länge – ein Paradebeispiel eines Chassagne-Montrachet.

Das Weinbaugebiet Chassagne-Montrachet liegt an der Côte de Beaune, dem südlichen Teil des Burgunds, der weltweit für elegante und komplexe Chardonnay-Weine berühmt ist. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kühlen Nächten und warmen Tagen, was den Trauben ideale Bedingungen für langsame Reifung verschafft und zu einer wunderbar ausgewogenen Aromatik führt. Die kalkhaltigen Böden, oft mit einem hohen Anteil an Mineraleinlagerungen, fördern die berühmte Mineralität und Frische der Weine. Die Geschichte des Weinguts und der Region ist geprägt von jahrhundertealter Tradition und Exzellenz im Weinbau.

Zu einem so komplexen Wein passen feine, aber nicht zu kräftige Gerichte. Ein klassisches Coquilles Saint-Jacques (Jakobsmuscheln) oder eine gebratene Seezunge in Buttersauce unterstreichen die Eleganz des Chardonnays. Auch weißes Fleisch wie Kalbsfrikassee oder ein zartes Geflügelgericht, zum Beispiel Poulet de Bresse à la Crème, passen hervorragend. Wer es regional mag, genießt dazu einen Comté-Käse mittleren Alters.

Empfohlen wird, den Chassagne-Montrachet Premier Cru bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Vor dem Genuss kann er durchaus für 30 bis 60 Minuten dekantiert werden – so entfalten sich seine komplexen Aromen und seine feine Struktur optimal.