Der Chassagne-Montrachet Premier Cru „Cuvée Abbaye de Morgeot“ 2019 von Pierre-Yves Colin-Morey ist ein bemerkenswerter Weißwein aus der prestigeträchtigen Côte de Beaune in der Bourgogne. Als reinsortiger Chardonnay von einem Premier Cru-Lagenwein, zeichnet sich dieser Jahrgang durch große Finesse, Dichte und bemerkenswerte Komplexität aus. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit sorgfältiger Handlese, langsamer Pressung und Ausbau in teils neuen, teils gebrauchten Eichenfässern, was dem Wein subtile Röstaromen, eine präzise Textur und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial verleiht. Die Nase ist geprägt von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, reifem Kernobst, Mandeln und einem Hauch rauchiger Mineralität, während der Gaumen durch eine vibrierende Frische, salzige Nuancen und eine dichte, cremige Struktur beeindruckt.
Die Region Chassagne-Montrachet ist weltweit für ihre großen Weißweine bekannt. Die kalkreichen Böden, die mit Ton durchzogen sind, bieten ideale Voraussetzungen für den Chardonnay. Das Klima ist kontinental geprägt, mit warmen Sommern und kühlen Frühlingen, was eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben ermöglicht und zur eleganten Struktur der Weine beiträgt. Die geschichtsträchtige Klosterlage „Abbaye de Morgeot“ wird seit Jahrhunderten kultiviert und steht für komplexe, langlebige Weine mit ausgeprägtem Terroir-Charakter, die Kenner und Liebhaber gleichermaßen begeistern.
Für diesen außergewöhnlichen Weißwein sind ideale Speisebegleiter edle Gerichte aus der klassischen französischen Küche, wie Geflügel in Rahmsauce (z.B. Volaille à la crème), Kalbsbries, gebratener Steinbutt oder Jakobsmuscheln. Gereifter Comté oder ein cremiger regionaltypischer Saint-Marcellin harmonieren ebenfalls sehr gut. Auch Risotto mit Pilzen oder eine Tagliatelle mit weißem Trüffel unterstreichen die Vielschichtigkeit dieses Premier Crus.
Für den optimalen Genuss sollten Sie diesen Wein auf etwa 11-13°C servieren. So entfalten sich die feinen Aromen, die Komplexität und die elegante Mineralität dieses großen Chassagne-Montrachet am besten. Ein Dekantieren für 30 Minuten kann zusätzlich helfen, die Struktur und Vielschichtigkeit dieses noch jungen Jahrgangs besser hervorzubringen.
