Weine Chassagne-Montrachet Domaine Marc Morey - Les Caillerets - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru „Les Caillerets“ 2020 vom Domaine Marc Morey ist ein Paradebeispiel für die hervorragende Weißweinkunst der Côte de Beaune. Der Wein stammt zu 100 % aus Chardonnay-Trauben, angebaut auf den mineralreichen Kalksteinböden der renommierten Lage Les Caillerets, die als Premier Cru klassifiziert ist. 2020 war geprägt von einem warmen und trockenen Vegetationsverlauf, einer früh einsetzenden Lese und somit ausgesprochen gesunden, perfekt ausgereiften Trauben. Die Vinifikation im Domaine-Stil erfolgt traditionell: sanfte Pressung, Gärung und Ausbau in Eichenfässern, wobei stets auf ein feines Gleichgewicht zwischen Frucht und dezenter Holznote geachtet wird, um die Finesse des Terroirs zu erhalten.

Die Region Chassagne-Montrachet liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, einem weltweit berühmten Weißwein-Terroir. Das dortige Klima ist gemäßigt, mit ausreichend Niederschlag im Winter und viel Sonne im Sommer. Die Böden bestehen überwiegend aus Mergel und Kalkstein, durchzogen von Kieseln und kleineren Steinen („Caillerets“ bedeutet etwa „Kiesel“), was dem Wein seine elegante Mineralität verleiht. Die Geschichte dieser Region und insbesondere der Lagen wie Les Caillerets ist eng mit der hohen Kunst der Burgunder-Weißweine verbunden: Sie steht seit Jahrhunderten für außergewöhnliche Frische und Komplexität im Glas.

Mit seiner aromatischen Tiefe, feinen Fruchtnoten von Zitrus und Pfirsich, eleganter buttriger Cremigkeit und einer salzigen mineralischen Note passt dieser Chassagne-Montrachet Premier Cru hervorragend zu feinen Fischgerichten wie Seezunge mit beurre blanc, Jakobsmuscheln oder Flusskrebsen. Auch zur klassischen Bourgogne-Küche – etwa als Begleitung zu Poularde à la crème oder einem edlen Croûte aux Morilles – entfaltet er sich prachtvoll.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfehle ich, den Wein auf eine Temperatur von 11-13°C zu servieren. Am besten wird er in burgundischen Weißweingläsern eingeschenkt und sollte einige Minuten atmen dürfen. So werden sowohl seine mineralische Struktur als auch die zarten Holzaromen und die feine Komplexität auf eindrucksvolle Weise erlebbar.