Weine Chassagne-Montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Plantes Momières Vieilles Vignes - 2018

Der Chassagne-Montrachet „Cuvée Les Plantes Momières Vieilles Vignes“ 2018 vom Domaine Bachey-Legros ist ein beeindruckender Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune in der Bourgogne. Dieser reinsortige Chardonnay stammt aus alten Rebstöcken („Vieilles Vignes“), die ein außergewöhnliches Maß an Komplexität und Konzentration gewährleisten. Das Jahr 2018 war in Burgund von einer warmen und günstigen Witterung geprägt, was reife Trauben und opulente, dennoch strukturierte Weine hervorgebracht hat. Die Parzelle „Les Plantes Momières“ ist für ihren ton- und kalkhaltigen Boden bekannt, der dem Wein sowohl Tiefe als auch mineralische Frische verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer Gärung in Eichenfässern und einer anschließenden Reifezeit auf der Feinhefe, wodurch das Bouquet an Komplexität gewinnt und die Textur cremig und elegant wird.

Chassagne-Montrachet liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, einer renommierten Region für elegante und vielschichtige Weißweine. Diese Gegend genießt ein kontinentales Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten, was den Weinen Frische und Konzentration verleiht. Die von Kalk und Mergel geprägten Böden bringen Chardonnay-Trauben mit ausgeprägter Mineralität hervor. Historisch gesehen gehört Chassagne-Montrachet neben Puligny-Montrachet und Meursault zu den stärksten Weißwein-Appellationen der Welt, und die Weine von hier sind weltweit begehrt.

Ein Chassagne-Montrachet wie dieser passt hervorragend zu edlen Fischgerichten, etwa Steinbutt mit Sauce beurre blanc, zu Jakobsmuscheln oder zu feinem Geflügel wie Bresse-Huhn mit Morcheln in Rahmsauce. Für einen regionalen Genuss empfiehlt sich ein warmes Bouchée à la Reine aus der Bourgogne. Auch Käsesorten wie Comté oder ein milder Époisses harmonieren wunderbar.

Zur optimalen Entfaltung seiner Komplexität und Frische sollte der Wein bei 11-13°C serviert werden. Geben Sie dem Wein nach dem Öffnen etwas Zeit im Glas, damit er sein ganzes Aromenspektrum preisgibt und sein feines Zusammenspiel von Frucht, Mineralität und eleganter Holznote entwickeln kann.